云南有三大著名火腿,就是宣威火腿、鶴慶的圓腿和白族的諾鄧火腿,其中白族聚居地大理州云龍縣諾鄧村生產的火腿,在制作工藝方面獨特,為國內所罕見。諾鄧火腿早在前清時代就經過南方的“絲綢之路”,出·口緬甸、印度、越南等東南亞國家。
諾鄧火腿雖然沒有宣威有市場影響力,但是因為特殊的地理和自然環境,造就了諾鄧火腿所獨具的美味。
諾鄧古鎮位于大理云龍縣,這個因火腿而出名的古鎮,曾是茶馬古道上的重要驛站,由于產鹽這里曾是商家云集的貿易地點,因此也為這里留下了大量的精美建筑,構成了它今天安靜而質樸的美。
由兩位開腿師現場將云南諾鄧火腿與西班牙火腿開腿,分別裝盤請現場嘉賓盲品,由各位舉牌投票,決出哪條腿更受在座青睞。
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云南諾鄧火腿是產自云南省大理白族自治州云龍縣諾鄧古村的特產,據報道,諾鄧古村內年加工銷售的諾鄧火腿多達1 86萬只,銷售額達1600萬元,銷售收入有700萬元,這大大帶動了諾鄧古村的發展。