真正的諾鄧火腿是要用諾鄧鹽腌制3年左右的時間，而且現在價錢也比較高，幾乎要百元一斤。
1、非傳統工藝：如今諾鄧鹽的產量已經極低，所以真正用諾鄧鹽腌制的諾鄧火腿也數量極少，大部分也都是自家食用或宴請客人。因為《舌尖上的中國》，現在游客可以買到的火腿大部分已經不是傳統方法制作出來的了，是用普通的食鹽腌制8個月或1年。賣這種火腿的商販會告訴你“所謂的辨別方法”，但這也無非是另一個騙局而已。真正的諾鄧火腿是要用諾鄧鹽腌制3年左右的時間，而且現在價錢也比較高，幾乎要百元一斤。
2、以次充好：還有另外一種火腿，口感味道與諾鄧火腿差不多，但是賣家以十幾二十塊的低廉價格進購的。有的火腿外表甚至已經長毛，但賣家會告訴你這是老火腿才有的。游客不要相信!
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