在線客服
熱線電話

掃一掃加微信
中國好火腿網 - 無量山火腿,宣威火腿價格,宣威火腿批發價格,宣威火腿多少錢一斤

首頁 > 火腿品牌 > 諾鄧火腿 > 實拍云南諾鄧火腿, “大自然的饋贈”名不虛傳

實拍云南諾鄧火腿, “大自然的饋贈”名不虛傳


發布時間:2019-02-21 09:53:47    來源:諾鄧火腿價格    評論:0 點擊:

諾鄧古鎮位于大理云龍縣,這個因火腿而出名的古鎮,曾是茶馬古道上的重要驛站,由于產鹽這里曾是商家云集的貿易地點,因此也為這里留下了大量的精美建筑,構成了它今天安靜而質樸的美。

        諾鄧古鎮位于大理云龍縣,這個因火腿而出名的古鎮,曾是茶馬古道上的重要驛站,由于產鹽這里曾是商家云集的貿易地點,因此也為這里留下了大量的精美建筑,構成了它今天安靜而質樸的美。
 
        諾鄧火腿是云南省大理州云龍縣諾鄧村的特產。白族諾鄧火腿的配料獨特,制作精細,質優而味美,切口肉色嫩紅,具有濃郁的鄉土風味和白族同胞腌臘制品的風格。諾鄧火腿與宣威火腿、鶴慶的圓腿并稱為云南三大著名火腿。
實拍云南諾鄧火腿, “大自然的饋贈”名不虛傳
 
        我想,像諾鄧這樣,從前因一口鹽井而輝煌,如今因一條火腿而被世人熟知的古村落確實不多吧!諾鄧鹽無碘,且淡,這也是諾鄧火腿口味適中的重要原因。整個諾鄧村會制作火腿的家庭很多,但味道家家不同。
 
        諾鄧火腿具有很好的品質,這跟諾鄧的氣候,物質條件有很大的關系,諾鄧火腿做工精細,選料認真,用來腌制火腿的鹽,是本地自產自銷的諾鹽,還有諾鄧特殊的氣候條件,那里的雨量適中,氣候溫和,霜期較為短,養豬多以玉米、大豆及綠葉植物為飼料,肉質細、油脂薄,瘦肉多,豬種十分理想,為腌制優良的豬膘肉創造了最佳條件。這一切形成了它完美的品質。
 
        諾鄧火腿好吃,是因為用的鹽囟來腌制!£P于諾鄧鹽的來歷有這樣一段傳說:從前,諾鄧山上古木參天、茅草密布,山下有一堵青色的大石崖,崖邊時常出沒的野獸令村民們不敢靠近。有一天,一個羊倌牧羊到了此地,羊群迫不及待地鉆進草叢吃草,任憑他怎么喚也喚不回來。羊倌只得鼓起勇氣走進草叢找羊,卻看見青石崖底部流淌出一小股水,淺嘗之后,井水竟然是咸的——由此才發現了諾鄧的鹽。
 
        冬季殺年豬時,將新鮮豬腿涼12—24小時,然后用刀把整層打整光滑,用錐子在豬腿的血脈處扎幾下,用力擠出里面的血水,用諾鄧產包谷酒在豬腿上均勻的撒抹一次,然后用手在豬腿上均勻地撒上鹽,并邊撒邊搓,讓豬腿充分吸收鹽份.
實拍云南諾鄧火腿, “大自然的饋贈”名不虛傳
 
        最后再在豬腿上均勻地撒上一層鹽,用手輕拍壓,把豬腿皮朝下平平地放在木缸或大鐵鍋內,蓋上蓋子,腌15—20天,拿出后先抹上一層鹽,再在外面均勻地涂抹一層灶灰、諾鄧鹽鹵水下沉淀的泥漿混合的稀泥,據說這種稀泥有保鮮、增香和防蟲的作用,然后用繩子吊掛在陰涼、通風處半年以上即可,存放時間越長香味越濃。這樣加工的火腿才是有名的正宗諾鄧火腿。
 
 
        在這里看到一句廣告語"千年等一腿"道岀諾鄧火腿制作過程的時間之長,諾鄧火腿屬于"物以稀為貴"的典范,腌制完成一只火腿需要不少時間和心血,當然,諾鄧火腿價格也不菲。
 
        諾鄧的三四百戶人家主要分布在村中的山洼和西北陽坡上,諾鄧至今家家戶戶都養馬,從這些馬匹身上,依稀可見從前馬幫的影子。
 
        如今村子的“古宗坪”和“回民坪”就是昔日藏族和回族的馬幫、牛幫常駐之地。中央臺拍攝的《舌尖上的中國》,第一集開頭篇便在這里拍攝的。正如紀錄片中這一集的片名一樣,諾鄧火腿之所以別具風味,是得益于“大自然的饋贈”。
 
        常情況下,一只火腿可存放少則一年,多則三五年,放的時間越長,其色、香、味更好,每當家里來了親朋好友,主人都會把珍藏著的火腿拿出來招待客人。但喝鹽水長大的諾鄧豬在化身火腿后,含鹽量其實一點也不高,而且色澤紅潤、香味濃郁。
 
        一頓理想的火腿盛宴應該包括:生鮮火腿片、煮火腿、火腿腳燉紅豆、時蔬炒火腿絲、杜鵑花拌火腿、雞蛋火腿蒸野生羊肚菌……盛宴中,一只豪豬的四肢升騰起團團烈火——云龍諾鄧,火腿火腿。

如需了解最真最地道最正宗的【火腿】的價格行情,批發火腿(本站批發所有產品為正品)

請聯系“中國好火腿網”官方QQ/微信同號:595950754 聯系電話:158-087575-31

相關熱詞:

熱詞搜索:諾鄧火腿 云南諾鄧火腿

上一篇:諾鄧古鎮尋諾鄧火腿
下一篇:如叢林一般的美味——諾鄧火腿

熱點內容推薦 >>更多

永久免费www.180.com网站