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你知道諾鄧,僅僅只是因為火腿嗎?


發布時間:2019-02-22 15:16:44    來源:諾鄧火腿價格    評論:0 點擊:

對一個匆匆的行者來說,理解大理是困難的。大理的古老、醇美、諧和、快樂,隨處看得見摸得著。大理人很滿意這樣一句話,行走大理,誰也無法預知什么樣的情形會在日后的夢里縈回得更久一點。

        對一個匆匆的行者來說,理解大理是困難的。大理的古老、醇美、諧和、快樂,隨處看得見摸得著。大理人很滿意這樣一句話,行走大理,誰也無法預知什么樣的情形會在日后的夢里縈回得更久一點。這本意是說大理無處不可入夢,卻從一個角度道出了理解大理之不易。
 
        理解一個地方,就像撬動一塊石頭,需要一個支點。諾鄧是理解大理的支點,祭孔是理解諾鄧的支點。
 
        諾鄧是云龍縣的一個村。初到云龍,桌上擺著一尊鹽做的小獅子,惟妙惟肖。
 
        查了資料,第二天要到的諾鄧,古稱“諾鄧井”,秦漢時即產鹽,村名見諸史籍已有一千一百多年歷史。大理是“文獻名邦”,三千多年前的青銅時代,即有了與中原漢文化比肩共進的追求。秦漢之后,逐漸發展成為茶馬古道和西南絲綢之路的要沖。鹽的發現使茶馬古道有了一個鹽馬古道“兄弟”。
 
        云龍古稱“比蘇”,即“出鹽的地方”。公元69年漢朝建永昌郡,規定各部落每年交納“貫頭衣二領,鹽一斛”,鹽即出自比蘇縣。此后,無論是宋元時期的大理國段氏,還是取而代之的元政府,都把鹽業看成重要的賦稅來源;明政府在諾鄧設五井鹽課司“專理鹽課”,下屬順蕩、諾鄧、師井、大井、山井五個鹽課司,年上繳中央政府鹽課銀三萬八千多兩。
 
        鹽做的小獅子無聲地告訴來者,鹽是諾鄧的名片,諾鄧是云龍的名片。
 
        諾鄧在深山褶皺里。遠遠看去,古老的民居像一幀幀年代久遠的畫作,被時光鎖定在褪色的鏡框里,層層疊疊、密密匝匝擠滿一面山坡,朝陽下訴說著昔日的驕傲和當下的淡定。山坡下小河邊,是千古“鹽泉”,是諾鄧人的命根子。
 
        閱盡兩千余年時光的鹽井,在一座并不宏闊的石井房里。走進井房,一下子便進入久遠的年代。鹽井深21米,是一口直井,井口方正闊大。古代用人工汲水的方法從下面取鹵,再分給各家“灶戶”煮鹽。遺憾沒有看到“汲鹵”的場面,但目睹了石頭支灶大鍋煮鹽的情景,看著潔白的鹽慢慢析出,那份喜悅無以言表。
 
        《云龍州志》載:“諾鄧、順蕩(鹽)味更咸,不必洗灶,而遂能成沙”。一嘗始知不虛。煮鹽的鍋里放上雞蛋、洋芋,一會兒即熟,風味別致;鹽鹵腌制的火腿,因央視“舌尖上的中國”聲名大噪,存放時間愈長香味愈濃,品嘗了生熟兩吃,風味俱佳。此時看山上的石頭,也有了鹽的味道。
 
        井房外石頭上,刻著“鹽泉”二字。呼鹽井為“鹽泉”,透著諾鄧人怎樣的欣喜。古詩說諾鄧河“雙橋鎮小狹,水細未成河”,如今清澈的溪水擦著井房流過,溪上有木橋,水面仿佛映照著當年呼兒喚女忙碌散亂的身影。同樣欣喜的還有各路商客。馬蹄踩出的鹽馬古道,明晃晃蜿蜒在眼前的山坡上。古諾鄧商路驛道,東向大理昆明,南至保山騰沖,西接六庫片馬,北連茶馬古道通蘭坪、麗江、西藏。作為滇西商業中心之一,村中每月趕四次集市,在嘉靖《大理府志》所列市肆中地位重要。不用說,其時四方商賈云集,百業昌盛。
 
        順坡而上,較少臺階,馱運著各式用品的大小馬隊和羊群不時走過,需側身避讓。流淌著多少故事的古道,歷經千年,仍然“活著”,就像這里那里散著的馬糞,既古老又新鮮。年輕的“馬幫”低哼著小曲,讓人放飛想象,遐思不盡。踩著馬蹄印進村,街道因山就勢,路面不寬,村巷清一色石板鋪就,三步一階五步一臺,光滑如拭。昔日店鋪有二三十家,繁華與沉寂在眼前相疊印,使人感受著時光的重量,步子不由緩下來,既怕驚醒什么,又想喚醒什么。
 
        諾鄧因鹽而興。云龍現有古文化遺跡,民居、寺廟、橋梁、路道、墓葬、碑刻等等,無一不與鹽業經濟的繁榮有關。史載,諾鄧鼎盛時期村中常住戶有四百多戶近三千人,另有商、工、藝等數千流動人口。清乾隆之后,喬后鹽井的開采,使云龍五井漸失滇西鹽業核心地位,諾鄧也與滇西商業中心之一的寶座作別。新中國成立后,鹽井劃歸國有,隨著海鹽的大量開發,砍伐森林煮鹽的方式逐漸退出歷史,1992年諾鄧最后一家鹽廠停產。從鹽業經濟的角度講,諾鄧從乾隆年間就開始行走在下坡路上。從鼎盛到沉寂的漫長時光里,諾鄧人經歷了怎樣的困惑、失落或者無奈,卻似乎沒有影響基本的生活,他們把能保留的都保留了下來,它的古樸,它的寧靜,它的醇美。
 
        山勢漸高,視野漸開。放眼尋找著“黑箐里的村邑”(彝語諾鄧的意思)的影子,四處郁郁蔥蔥,云霧繚繞,依稀當年模樣,古人“崇山環抱,諾水當前,箐簧密植,煙火百家,皆依山構舍,高低起伏”的句子實在不虛;在古樹下、石階上、院落里,與老人們閑談,淳樸友善在一問一答間,在短暫的對視瞬間,像“鹽泉”旁的溪流,清澈無礙,靜靜流淌。

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