• <li id="k2m0q"><li id="k2m0q"></li></li>
  • <td id="k2m0q"></td>
  • <small id="k2m0q"></small>
  • <xmp id="k2m0q"><small id="k2m0q"><li id="k2m0q"></li></small>
  • <td id="k2m0q"></td>
  • <small id="k2m0q"><li id="k2m0q"></li></small>
    在線客服
    熱線電話

    掃一掃加微信
    中國好火腿網 - 無量山火腿,宣威火腿價格,宣威火腿批發價格,宣威火腿多少錢一斤

    首頁 > 火腿品牌 > 諾鄧火腿 > 諾鄧火腿怎么吃、鄧諾火腿應該怎么吃?

    諾鄧火腿怎么吃、鄧諾火腿應該怎么吃?


    發布時間:2019-03-18 15:02:16    來源:諾鄧火腿價格    評論:0 點擊:

    諾鄧火腿怎么吃、鄧諾火腿應該怎么吃?

    諾鄧火腿怎么吃、鄧諾火腿應該怎么吃

        一、云南諾鄧,吃全世界最好吃的火腿炒飯

     
    《舌尖上的中國》只用短短幾分鐘,便讓諾鄧風靡全國。然而我知道諾鄧,遠在很多年前,只是云南離我那么遠,所以一直等到現在,我才有機會來探訪它。
     
        諾鄧是滇西北地區年代最久遠的村落,也是云南省最早的史籍《蠻書》記載中,至今沒有改過名字的村子,又稱千年白族村。這里保留著大量明、清時的建筑,白族民居重視工藝精美,無論是著名的玉皇閣,還是民居,大都雕梁畫棟,端麗講究。
     
     
    火腿怎么做好吃?教你火腿的幾種家常做法,新手也毫無壓力!
     
        火腿蝦仁蛋炒飯火腿蝦仁蛋炒飯
     
      食材:小蝦仁25克,火腿一根(切成細粒),火腿湯3勺,青豆(焯熟)15克,雞蛋2只,米飯250克,蔥花10克。
      做法:
      1、鐵鍋燒熱,用圓滑過,留油25克,燒熱后放下打透的雞蛋,同時下蔥花炒香。
      2、放下米飯炒干,粒粒疏散,放下滑孰的蝦仁和青豆炒勻即可。
     
     
        諾鄧火腿是云南省大理州云龍縣諾鄧村的特產。白族諾鄧火腿的配料獨特,制作精細,質優而味美,切口肉色嫩紅,具有濃郁的鄉土風味和白族同胞腌臘制品的風格。諾鄧火腿與宣威火腿、鶴慶的圓腿并稱為云南三大著名火腿。
      云南有三大著名火腿,就是宣威火腿、鶴慶的圓腿和白族的諾鄧火腿,其中白族聚居地大理州云龍縣諾鄧村生產的火腿,在制作工藝方面獨特,為國內所罕見。白族諾鄧火腿的配料獨特,制作精細,質優而味美,切口肉色嫩紅,具有濃郁的鄉土風味和白族同胞腌臘制品的風格。
     
     
    諾鄧鹽無碘,且淡,這也是諾鄧火腿口味適中的重要原因。整個諾鄧村會制作火腿的家庭很多,但味道家家不同。
      古代云龍縣有五口著名的鹽井——這里是古老的“鹽馬古道”。公元1383年,明政府在諾鄧設“五井鹽課提舉司”,下轄諾鄧井。由此,這里便成為滇西地區的咽喉要道。因諾鄧鹽的成分是氯化鉀,用鉀鹽喂牲口可防治疫病,所以來往的馬幫尤喜諾鄧鹽。諾鄧村地處高原山地,苞谷、豆類、小麥為豬的主要食物來源,這保證了火腿的肉質需要。“選十個月左右的豬,這樣的肉肥瘦正合適”。2擠血、抹鹽、上酒全手工的腌制工序“關鍵環節是屠宰。”后期火腿腌制失敗,很大一部分原因是宰殺時誤傷了豬后腿,污血淤積在血管內無法被排出,腌制后便會出現腐爛情況。“只能殺的時候特別小心。”屠宰一般選擇在早上完成。選好的豬后腿被放置在陰涼通風處,等待傍晚天黑后開始腌火腿。腌制過程并不復雜:首先要按摩擠血,排出后腿中的廢血。而后按比例對后腿進行抹鹽、抹酒,鹽為出自諾鄧井且自家熬制的,酒以當地生產的玉米酒為主。
     
     
        產自大理州云龍縣諾鄧村生產的火腿。因其制作工藝獨特,味道香濃,口感極佳而出名。央視紀錄片《舌尖上的中國》中國中,有一段6分鐘的關于諾鄧火腿的介紹,從此諾鄧火腿更是聲名大噪。
    過年吃諾鄧火腿啦
     
        優質的火腿首先得益于優質的豬肉。諾鄧村的豬是用包谷喂養的,與普通家豬比起來肉質更加鮮美。每年冬季殺年豬時,村民將新鮮豬腿晾12—24小時,然后用刀把整層打整光滑,用錐子在豬腿的血脈處扎幾下,用力擠出里面的血水,再用諾鄧產包谷酒在豬腿上均勻的撒抹一次,然后用手在豬腿上均勻地撒上諾鄧鹽井中取的鹽,并邊撒邊搓,讓豬腿充分吸收鹽份,最后再在豬腿上均勻地撒上一層鹽,用手輕拍壓,把豬腿皮朝下平平地放在木缸或大鐵鍋內,蓋上蓋子,腌15—20天,拿出后先抹上一層鹽,再在外面均勻地涂抹一層灶灰、諾鄧鹽鹵水下沉淀的泥漿混合的稀泥,這種稀泥有保鮮、增香和防蟲的作用,然后用繩子吊掛在陰涼、通風處半年以上即可,存放時間越長香味越濃。
     
        六、吃火腿的注意事項
     
        我國有精湛的烹調技術,對火腿的食用方法也頗有講究。由于各地口味習慣不同,火腿的吃法也多種多樣。既可單獨燒食,也可配以其他食品如蔬菜、水產等燒食;既可作菜肴,也可作糕點、糖果的配料。食用方法有燉、蒸、炒和燒湯等。
     
        諾鄧村過去一般稱為“諾鄧井”,“井”就是鹽井,“諾鄧”一詞是白語的譯音,意思是“有老虎的山坡”。公元前110年,云南最早開發的鹽井是云龍井和安寧井,據考證,云龍井就是諾鄧井。公元863年成書的《蠻書》記載:“劍川有細諾鄧井”, 一千多年過去了,村名依然未變。明初,明政府在諾鄧設五井鹽課提舉司,“專理鹽課”,下屬順蕩、諾鄧、師井、大井、山井五個鹽課司。以后又陸續開發了雒馬井、石門井和天耳井,逐步形成八大鹽井,工商業興盛一時。諾鄧作為鹽課司所在地,更是獨領風騷,東通大理、昆明,南至保山、騰沖,西接六庫、片馬,北連蘭坪、麗江,成為滇西北商業中心之一。

    如需了解最真最地道最正宗的【火腿】的價格行情,批發火腿(本站批發所有產品為正品)

    請聯系“中國好火腿網”官方QQ/微信同號:595950754 聯系電話:158-087575-31

    相關熱詞:

    熱詞搜索:諾鄧火腿怎么吃 鄧諾火腿應該怎么吃

    上一篇:云龍縣諾鄧火腿食品股份有限公司路演資料
    下一篇:諾鄧火腿、南澗無量山火腿制作技藝入選省級非物質文化遺產

    熱點內容推薦 >>更多

    永久免费www.180.com网站
  • <li id="k2m0q"><li id="k2m0q"></li></li>
  • <td id="k2m0q"></td>
  • <small id="k2m0q"></small>
  • <xmp id="k2m0q"><small id="k2m0q"><li id="k2m0q"></li></small>
  • <td id="k2m0q"></td>
  • <small id="k2m0q"><li id="k2m0q"></li></small>