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宣威火腿文化價值


發布時間:2018-02-14 21:55:49    來源:宣威火腿價格    評論:0 點擊:

宣威火腿形似琵琶或柳葉,身穿綠衣,皮色臘黃,肉色紅白相間,肉質滋嫩,香味濃郁,咸香可口,這種色香味形俱全的食物通過視覺、嗅覺、味覺的感受,給人以賞心悅目的美感。

  這些你不懂的宣威火腿文化價值,宣威火腿首先是一種商品,但它體現著豐富的文化意義。宣威火腿形似琵琶或柳葉,身穿綠衣,皮色臘黃,肉色紅白相間,肉質滋嫩,香味濃郁,咸香可口,這種色香味形俱全的食物通過視覺、嗅覺、味覺的感受,給人以賞心悅目的美感。從吃的營養價值看,宣威火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪,有19種氨基酸(其中8種為人體自身不能合成但又必需的)、11種維生素、9種微量元素,價值不可謂不高;從吃的方式來看,可蒸、可炒、可煮,可單獨作為主菜,也可作為配菜,還可制作成火腿月餅、火腿糕點、罐頭等,口感各異,種類不可謂不多。
宣威火腿文化價值

  從吃的情趣來看,既可以登上大雅之堂,供高雅人士細細品味,也可以進入普通人家,讓市井小民大快朵頤,滿足感不可謂不強;從吃的觀念和禮儀來看,凡是以豬肉為肉食種類的民族,都可以取其食用,覆蓋面不可謂不廣;從吃的感受來看,鮮、香、酥、脆、嫩、咸味回甜的口感,沁人心脾,回味不可謂不久。因此,作為一種商品,宣威火腿可以滿足人的基本物質需求,是一種真正意義上的美食。

  更為重要的是,宣威火腿充分體現了地方文化心理,帶有滿足某種精神與心理需要的特色。具體而言,在曲靖乃至云南,宣威火腿作為一種不愿輕易出手的美食,它是農戶探視在外子女的珍品,它是小伙表達愛情愛意的禮物,它是農戶看望招待親朋好友的佳肴,它也是走出宣威的人們的經濟支撐。通過火腿,釋放了人們的真摯情感,體現了人們的價值觀念和追求,表達了人們的喜怒哀樂甚至悲歡離合之感,成為維系親情、表示愛情、聯絡友情的一種介質和載體,也成為貧困人們走出大山的一座經濟橋梁?梢哉f,正是這種情感與精神的力量,賦予了宣威火腿巨大的文化生命力。

  給宣威火腿文化價值增添分量的是曲靖近現代革命歷史。首先表現在宣威火腿作為一種重要食品,供給、支持了中國民主革命;辛亥革命勝利后,在由云南發起的“護國”、“靖國”戰爭中,宣威火腿及其罐頭為正義之師提供了豐富的軍需供應。1935年、1936年,中國工農紅軍九軍團、二、六軍團長征路過宣威,宣威火腿為紅軍走過漫漫長征路補充了部分給養。

  其次體現在宣威火腿之鄉為民主革命提供了人才供給。紅軍兩次進入宣威都發動群眾參加革命,有一大批宣威子弟參加了紅軍,后來成為杰出的軍事領導者,如徐文烈將軍?梢哉f由于宣威火腿的經濟支持,大批宣威子弟得以走出宣威,在不同的領域為革命做出了杰出的貢獻,周建屏、徐文烈、浦在廷和浦氏三姊妹都是典型例子。這正是宣威火腿文化中愛國特色的淵源,這些你不懂的宣威火腿文化價值。

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