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宣威火腿行業面臨的主要問題


發布時間:2018-02-20 22:33:27    來源:宣威火腿價格    評論:0 點擊:

宣威火腿行業面臨的主要問題,宣威火腿有著較高的品牌知名度,使不少企業蜂擁投入到火腿加工行業中,使火腿加工企業參差不齊,宣威火腿的品牌維護出現了危機。宣威火腿的傳統加工技藝也沒有得到好的傳承。

  宣威火腿行業面臨的主要問題,宣威火腿有著較高的品牌知名度,使不少企業蜂擁投入到火腿加工行業中,使火腿加工企業參差不齊,宣威火腿的品牌維護出現了危機。宣威火腿的傳統加工技藝也沒有得到好的傳承。
 

宣威火腿行業面臨的主要問題

宣威火腿行業面臨的主要問題

  “傳統宣威火腿制作工藝對火腿的選材、腌制有著嚴格的要求。宣威火腿大多取材于滇東北地區的烏金豬。這種云南特有的肉豬生長周期緩慢,要飼養兩年左右的時間,飼料一般選用玉米、土豆、豬草等傳統豬食,這樣的豬肉吃起來口感更好,肉香味也更濃。”

  宣威火腿由于名揚海內外,所以消費需求量比較大,往往供不應求。而烏金豬的繁殖率低,體型不大,且生長周期較長,難以滿足市場需求。

  目前,不少企業是用長白豬、杜洛克等新型肉豬制作宣威火腿,這些新型豬有體型大、出肉率高、繁殖速度快的優點,但肉的口感不如烏金豬。

  部分目光短淺的加工企業,以次充優敗壞宣威火腿的名聲。“在宣威調研時,曾發現部分加工企業為了搶占市場,不惜進行壓價銷售,使火腿品質得不到保障,有的企業甚至從其他地方收購火腿來冒充宣威火腿。這些行為嚴重影響了宣威火腿的聲譽。”

  部分企業(特別是無證加工企業)受到利益的驅使,從外地甚至國外購買鮮腿腌制后以宣威火腿的名譽進行銷售。

  加之,由于外地的生豬飼養周期短,鮮腿價格低、質量劣的原因,腌制出來的火腿不可能達到地理標志產品——宣威火腿的國家標準,造成了無序的競爭,侵害了生產者與消費者的利益,擾亂了市場秩序。

  好火腿網認為,目前宣威火腿整個行業面臨著嚴峻的挑戰,隨著人民生活水平的提高,人們對于高品質生活的追求,將來只有高品質的火腿企業才能繼續生存和發展下去,那些弄虛作假的企業將會完全被社會所淘汰,甚至為自己的惡行付出沉重的代價。

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