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宣威火腿多少錢一斤?宣威火腿生火腿怎么吃?


發布時間:2018-02-26 23:35:44    來源:宣威火腿價格    評論:0 點擊:

宣威火腿多少錢一斤?宣威火腿生火腿怎么吃?云南省著名特產之一,因產于宣威縣而得名。

  宣威火腿多少錢一斤?宣威火腿生火腿怎么吃?云南省著名特產之一,因產于宣威縣而得名。它的主要特點是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦適中;切開斷面,香氣濃郁,色澤鮮艷,瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨頭略顯桃紅,似血氣尚在滋潤。其品質優良,足以代表云南火腿,故常稱“云腿”。

  菜市場買那些都是烤房烤出來的瘦肉豬火腿。根本不是宣威火腿。宣威火腿相對比較是肥大。瘦不到哪去!超市里面買的也大部分是貼著宣威火腿的標,賣著進口肉在宣威腌制的退。真的宣威火腿在宣威鄉下。毛腿好的一斤接近30塊錢了。去骨分割后真空包裝成本接近45一斤(500克),上市銷售不管有牌沒牌的。差不多也要賣50-60元一斤。

  宣威火腿,成品形似琵琶,腳細直伸,皮薄肉嫩;皮面呈棕色或淡黃色,切面肌肉呈玫瑰色,骨呈深紅色,好似一股血氣凝聚在內,油潤有光澤,脂肪呈乳白色或微紅色;食之酥脆,香而甜,油而不膩,咸淡適中。宣威火腿以五大特色聞名于世:鮮、酥、脆、嫩、香,其營養價值豐富,肉質彈性滋嫩,質感油而不膩,香味濃郁飄遠。

  宣威火腿有個身穿“綠袍”的特點,三針青香無異味,且富含蛋白質、脂肪、氨基酸、微量元素和維生素等多種營養物質。其風味的形成,除以豬種、飼養、加工技術有關外,發酵過程是最重要的影響環節,經云南省微生物研究的研究表明,國內外種類的火腿,其主系列成份大同小異,但非主系列成份(營養成份及色香味)因發酵方法的不同而不同。

  其它外地人通過來宣威學習,可以利用其加工技術,但是所加工火腿不在宣威貯存、發酵或用外地鮮腿在宣威加工腌制、貯存都是形不成宣威火腿的。

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