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云南宣威火腿文化特色、宣威火腿的文化內涵


發布時間:2018-07-23 23:03:04    來源:宣威火腿價格    評論:0 點擊:

云南宣威火腿文化特色、宣威火腿的文化內涵

  鮮香濃郁的宣威火腿是宣威最負盛名的文化形象代表和地方品牌象征,也是宣威最具特色的優勢產業。宣威火腿的作為中國最頂級的發酵火腿美食,是宣威人民為世界人民做出的杰出貢獻。

  2005年12月,“宣威火腿”在國家工商行政管理總局商標局獲準注冊地理標志證明商標,用于證明“宣威火腿”原產地極其特定品質。

  宣威火腿形似琵琶,身穿綠袍,三針青香無異味,且富含蛋白質、脂肪、氨基酸、微量元素和維生素等多種營養物質。其風味的形成,除以豬種、飼養、加工技術有關外,發酵過程是最重要的影響環節,經云南省微生物研究的研究表明,國內外種類的火腿,其主系列成份大同小異,但非主系列成份(營養成份及色香味)因發酵方法的不同而不同。

  宣威火腿,歷史悠久,馳名中外。目前,宣威市有從事宣威火腿加工經營的企業和個體戶千余戶,其中通過QS認證的企業有23戶。2014年,宣威各火腿加工企業共腌制火腿4.85萬噸,產值18.34億元,銷售市場輻射北京、上海、香港等全國二十余個城市。

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