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云南宣威火腿,年味十足的美食


發布時間:2019-10-08 19:42:12    來源:宣威火腿價格    評論:0 點擊:

中國臘肉可謂是自古就有,一種中國的保鮮食物的辦法:比如宰殺了一頭豬,當天吃不完就把它腌起來,那為什么叫臘肉?

  家家戶戶曬臘肉的時候,感覺就是新年就要來了,有些個曬肉大法呀!那真是一種炫富的感覺,有赤裸裸的炫富防護欄的,有這種公交站牌,還有放在公交車上跟著陽光跑,還有嗮到了籃球網和足球網上的,這走出國門的中國人,也照樣把這些臘肉那掛滿陽臺,這個嚇壞了沒見過臘肉的美國鄰居,有些鄰居緊張的表示還以為是恐怖片現場,還準備報警,這些腦洞大開的曬法啊!都充分表明了中國人對臘肉深沉的愛。

云南宣威火腿,年味十足的美食

  中國臘肉可謂是自古就有,一種中國的保鮮食物的辦法:比如宰殺了一頭豬,當天吃不完就把它腌起來,那為什么叫臘肉?冬天的食物,它不容易壞,所以慶豐收的時候都在年底,大家就形成了傳統,到了農歷的臘月就要來兼容,小編聽過的最久的臘肉存放了三四十年的,這講起來都有點可怕,三四十年前宰殺,三四十年后吃,總覺得有一種是木乃伊的感覺,不過小編聽說這味道很不錯。

  鹽腌制的云南宣威的火腿,那可是大有來頭的呢?在宣威有一句話叫一只火腿養一個大學生,靠火腿謀生,宣威的火腿,真的是非常的出名,那么宣威的火腿有什么好吃的地方呢?首先是獨特的地理環境,宣威的平均溫度在十三度左右,冬天的溫度在零上幾度左右。剛好是火腿的上沿加工腌制的這個環節,一到春天就到24攝氏度左右,剛好適應火腿的上掛和發酵。家家戶戶養的都是傳統的烏金豬,一到冬季的時候就宰豬,除了他們自己留下來吃的,其他的就送到了工廠去加工。

  宣威火腿的制作方法:本地的農民送來的火腿是真的非常的新鮮,當然了加工廠的人也會親自去農貿市場去收。農家飼養的豬就可以從修割定形開始,將一只火腿做的跟琵琶一樣,準備開始上第一道鹽,首先把鹽撒到腿上,然后一定要撒均勻,然后用手輕輕地抹,將撒上的鹽揉到滲透到中間的肉里面,保證這支腿的品質。
 

云南宣威火腿,年味十足的美食

  第1次鹽上來之后,間隔一個星期左右,再上一次也總得要上三次,上了三次以后,然后又要放一個月左右,就可以清洗拖延,然后將在發酵庫里面上掛進行風干發酵。宣威火腿的品質用16個字形容,形似琵琶,身穿綠袍,三斤清香,肥而不膩。

  聞的味道非常香,中間的部位也是非常的香。判定火腿好不好的標準了,就是上下中間的味道聞一聞就知道了,香的話那么這個火腿就是非常好的火腿。第2塊打壓的好,發酵兩年的看顏色就像是玫瑰一樣,它的顏色非常的鮮艷和漂亮,嘗起來味道也是非常的好吃;鹜仁切钠放,家里來了客人的話都要請吃火腿的,因為就這個火腿而言就可以做幾百道菜炒蒸煮都可以,有他才會成宴席,沒有它就沒有了光輝,大家喜歡火腿嗎?

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