火腿

火腿為什么叫火腿？火腿，是經過鹽漬、煙熏、發酵和干燥處理的腌制動物后腿，一般用豬后腿或是以豬、牛肉的肉泥，添加淀粉與食品添加劑，壓制成的“三明治火腿”，是中國漢族特色美食。我們一起來看看我帶來的火腿為什么叫火腿的原因�；鹜�(英語：Ham)，是腌制或熏制的動物的腿(如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿)，是經過鹽漬、煙熏、發酵和干燥處理的腌制動物后腿，又名“火肉”“蘭熏”。中國傳統特色美食。原產于浙江金華，現代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與云南宣威出產的火腿最有名�；鹜仍谖覀兤綍r生活中最熟悉不過了，很多人們都特別喜歡吃一些火腿，尤其是對于一些小孩子來說，火腿就是動物經過一系列制作，比如說腌制或者熏制的腿，比如說在日常生活中所吃的一些牛腿，羊腿，豬腿，還有雞腿等，經過一系列腌制，煙熏，發酵處理之后。

火腿的功效與作用，火腿，是經過鹽漬、煙熏、發酵和干燥處理的腌制豬后腿。它具有俏麗的外形，鮮艷的肉，獨特的芳香，悅人的風味。具有健脾開胃、改善貧血、保護視力等功效�；鹜仁欠浅Ｓ袪I養的，在火腿中是含有豐富的蛋白質存在，同時在火腿中還有適度的脂肪存在，其中是有多大十多種的氨基酸存在的，而且因為火腿中是有多種維生素和礦物質的存在，對人體來說是有好處的。而且火腿是富含脂肪的一種食物，所以說可以通過吃火腿來維持體溫，保護內臟，再加上火腿可以提供我們人體所必需的脂肪酸，這對促進脂溶性維生素的吸收很有好處，而且還可以增加我們人體的飽腹感�；鹜葘ξ覀兇蠖鄶等藖碚f都是可以吃的，但是如果存在孕婦、兒童、老年人和以及體弱的人群來說，火腿是應該少吃或不吃的，同時如果出現了肝腎功能不全的問題，那么也是應該避免吃的。

什么叫“火腿”“火腿”的起源是什么？火腿(英語：Ham),是腌制或熏制的豬腿，是經過鹽漬、煙熏、發酵和干燥處理的腌制動物后腿，一般用豬后腿或是以豬、牛肉的肉泥，添加淀粉與食品添加劑，壓制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“蘭熏”�；鹜仁鞘裁礀|西?為什么叫火腿?是用什么做的?火腿(英語：Ham),是腌制或熏制的動物的腿(如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿)，是經過鹽漬、煙熏、發酵和干燥處理的腌制動物后腿，一般用豬后腿或是以豬、牛肉的肉泥，添加淀粉與食品添加劑，壓制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“蘭熏”。中國傳統特色美食。原產于浙江金華，現代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與云南宣威出產的火腿最有名。

火腿的營養價值，火腿，是腌制或熏制的豬腿，是經過鹽漬、煙熏、發酵和干燥處理的腌制動物后腿，一般用豬后腿或是以豬、牛肉的肉泥，添加淀粉與食品添加劑，壓制成成的“三明治火腿”。下面我就帶大家一起來詳細了解下吧。優質火腿的表皮是保持干燥清潔的，顏色呈現出黃褐色或是紅棕色，皮硬肉緊，無蟲蛀現象。切下一片，會發現瘦肉是深玫瑰色或桃紅色，脂肪呈白色或微黃色，有光澤，摸起來干燥無粘液。如果是變質火腿，肉面會呈醬色并帶有斑點，脂肪的組織比較松軟黏糊，呈黃褐色等。在雨季，如果儲存的好，也不會出現變色或是粘液的產生。另外，如果表皮內有粘劃物或肉面有結晶鹽分析出，一般是腌肉的時候放鹽過多，這種火腿會比較咸。

火腿知識介紹，火腿是一種在世界范圍內流行很廣的肉制品，目前除少數伊斯蘭教國家外，幾乎各國都有生產和銷售。世界著名的火腿品種有法國煙熏火腿、蘇格蘭整只火腿、德國陳制火腿、意大利火腿、蘋果火腿等�；鹜燃簇i的腿腌制而成，《東陽縣志》中稱熏蹄，《宦 游筆記》中稱蘭熏，歷史上總以浙江金華火腿馳名天下。清代 醫家王孟英稱贊說：以金華之東陽，冬月造者為勝，浦江、義烏稍 遜，他邑不能及也。逾二年，即為陳腿，味甚香美，甲于珍饈，養志 補虛，洵為極品。西式火腿起源于歐洲，在北美、日本及其他西方國家廣為流行，鴉片戰爭以后傳入中國，因其肉嫩味美而深受消費者歡迎。西式火腿一般由豬肉加工而成，與中國傳統火腿如金華火腿的形狀、加工工藝、風味等有很大區別，主要包括帶骨火腿、去骨火腿、鹽水火腿等。其中除帶骨火腿為半成品，在食用前需熟制外，其他種類的火腿均為可直接食用的熟制品。西式火腿色澤鮮艷、肉質細嫩、口味鮮美、營養豐富、食用方便。

金華火腿是豬動物的腿。金華火腿又稱火朣，浙江金華漢族傳統名產之一。金華火腿是豬腿，金華火腿是浙江省金華市特產，中國國家地理標志產品。金華火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口;內含豐富的蛋白質和脂肪，多種維生素和礦物質�；鹜炔⒉粏沃改撤N動物的腿，可能是牛腿、羊腿、豬腿或者雞腿�；鹜仁侵袊鴤鹘y特色美食。原產于浙江金華，現代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與云南宣威出產的火腿最有名。

中國著名火腿產地?壹周君前兩年因為想做棟篤鮮，還專門研究過金華火腿，發現金華地區的火腿生產廠家有幾百家，大家都是打著“正宗金華火腿”的商標，而且還都能夠在市面上出售。其實在金華，以及周邊地區，包括皖南，做火腿和臘肉的方法大同小異，過去在過年前每家每戶都會制作的。區別只是在于用料和做工是否更加考究。傳統的金華火腿用的是金華兩頭烏，金華火腿哪里正宗，了解它的由來就知道了。義烏抗金名將宗澤在前線打戰立功，老鄉宰殺了義烏特有的兩頭烏去犒勞慰問。因路途遙遠，為防止豬肉腐爛變質，義烏老鄉就用食鹽腌制。

世界三大聞名的火腿是什么？意大利帕爾瑪火腿是可以與西班牙的伊比利亞火腿相媲美的頂級美味，原產地是意大利帕爾瑪省(Parma)內的南部山區。意大利有許多種火腿，但只有正宗的帕爾瑪火腿可以稱為“Prosciutto di Parma”并蓋上五星公爵皇冠標志的烙印。據說在意大利，每年合格的Parma生火腿，只占當地火腿產量的三分之一。金華火腿是一種浙江金華傳統名產之一，國家地理標志產品。因其肉質鮮嫩、口感獨特、營養價值高，在清朝時被列為貢品，其原材料為金華地區出產的“兩頭烏”，此豬是一種放養型豬，綠色無公害，加之產肉率高，使得做出的金華火腿收到了極大的歡迎。圣丹尼火腿和帕爾瑪火腿火腿一樣來自意大利，是一種風干火腿，由于特殊的微氣候和濕度使得制作出來的圣丹尼火腿，具有獨特的風味和極高的營養價值，為此這種火腿受到了產地認證體系的保護，具有嚴格的制作工藝，制作完成后還要加蓋專門的印章才能流入到市場中。

中國三大火腿是什么？宣威火腿、金華火腿和如皋火腿。云南宣威火腿。宣威火腿，是宣威漢族在數百年腌臘肉的實踐中創造出的臘肉精品。宣威火腿經久不衰，主要是取決于其色香味美，營養豐富，風味獨特。而宣威火腿的形成，又取決于宣威獨特的地域地理氣候環境。浙江金華火腿。金華火腿是選用金華豬尤其是兩頭烏為原料制作的。金華豬具有皮薄骨細、肉脂比例適當、肌肉細嫩、肉質鮮美等獨特優點，是制作優質火腿的基礎和先決條件。金華豬的形成，與金華區域的生態條件和傳統畜牧業相關。江蘇如皋火腿。如皋火腿薄皮爪細，形如琵琶，色紅似火，風味獨味，生產中選用如皋、海安一帶飼養的尖頭細腳、薄皮嫩肉的優種生豬為原料。

在中國悠久的飲食文化中，腌制食物絕對占有一席之地，食物在經過鹽、空氣、時間等相互作用下，會發生非常奇妙的變化，風味也會因此有很多的差異。像我國云南有一種叫做“宣威火腿”的地方特產，以鮮、酥、脆、嫩、香這五大特色被熟知，而且在《宣威縣志稿》中對宣威火腿也有記載：“宣腿著名天下，氣候使然”。