諾鄧火腿腌制
“千年等一腿”,這句話一語道出了諾鄧火腿這一美味的來之不易。諾鄧火腿之所以好吃,不僅僅是受《舌尖上的中國》節目的“蝴蝶效應”影響,更多的是其獨有的材料和腌制方法。
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2019-02-21
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諾鄧火腿的傳統技藝腌制講究的一是腌制時間。要在每年冬至前后半個月。二是原料選擇:一要諾鄧鹽井熬制的鉀鹽;二要、純糧土酒;三要農家生態豬后腿。三是腌制的手法,要對豬后腿整形,擠、揉壓按摩,噴酒、上鹽。
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