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金華火腿歷史名人大全


發布時間:2016-06-30 17:04:14    來源:好火腿    評論:0 點擊:

金華火腿,受到古今名人的關愛,早就與他們結下了不解的情緣,珍藏著深厚的文化底蘊。

  金華火腿,受到古今名人的關愛,早就與他們結下了不解的情緣,珍藏著深厚的文化底蘊。

  (1)宗澤

  宗澤 字汝林(1059—1128),婺州(舊金華府)義烏人。北宋年間登進士,歷任縣令、州知等職。靖康元年,晉升元帥。宗澤是岳飛的恩師,是一位著名的抗金民族英雄。他每年都要請鄉親腌制大批豬肉,供將士食用。有一次他把家鄉腌腿進獻宮廷,康王趙構品嘗后,贊不決口,見其肉色鮮紅似火,又知其來源于金華府,隨即賜名為“金華火腿”。后人便將宗澤尊為金華火腿的祖師爺,延至20世紀30年代,義烏人在火腿集散地杭州開辦火腿店,都要在堂前懸掛宗澤畫像,上供香燭,顯示正宗。前些年,金華人還注冊了“宗帥”、“宗澤”等火腿商標,以示永遠紀念。

  (2)乾隆

  乾隆 清高宗愛新覺羅·弘歷,即乾隆皇帝。據曹聚仁的《萬里行記》記載,有一道金華火腿菜叫“蜜靈火方”,乃是乾隆皇帝下江南到了揚州,吃了有余味的火腿菜后所取的名字。那廚子張東官是蘇州廚子,受了賞識,便被帶到了北京宮中去,專做火腿御膳,供皇親國戚、文武大臣享用。

  (3)林則徐

  林則徐 字少穆(1785—1850),福建侯官(今福州)人,是一位偉大的禁毒抗英民族英雄。清道光十五年,義烏田心人王恒山傳承祖業,精于制腿,為了擴大生產、拓展市場,赴蘇州創辦“慎可火腿行”。生意紅火,商德昭彰,有口皆碑。時任蘇州巡撫林則徐,為人耿直,禮賢下士,喜吃金華火腿,早與王恒山結下了莫逆之交。得知王恒山家鄉建造新廳,隨即送巨匾一塊,并親手書寫“培德堂”三個金光閃閃的大字,上款為道光乙未年,下款具名少穆林則徐,并蓋上大紅方印,迄今還懸掛在義烏田心村的新廳中堂上首,成為當今稀有的歷史文物。

  (4)毛澤東

  1956年秋,公私合營金華火腿廠著名火腿技師、市勞動模范、共產黨員丁世富,被邀請代表火腿行業赴京出席中央輕工業部召開的全國先進人物座談會。他萬萬沒想到的是,竟受到了偉大領袖毛澤東的親切接見,并與毛澤東緊緊握手,然后集體合影留念。一生兢兢業業從事金華火腿生產勞動的丁世富,當時感動得熱淚盈眶,久久沉浸在無比幸福之中。這不僅是丁世富個人的光榮,更是金華火腿行業的光榮。

  (5)鄧小平

  1984年2月11日,一代偉人鄧小平南巡路過金華時,他老人家最關心的是“金華火腿”。他從火車上一下來,環顧金華站月臺后,第一句話就問:“怎么不見火車站賣火腿啊?”在場的地方領導不知如何回答是好。因為當時金華還不夠開放,金華火腿還歸國營火腿店一家。經鄧小平這么一提,一年過后,金華火腿行業大變樣:火腿生產百家爭鳴;火腿產量突破百萬大關;火腿商店遍布婺城,呈現出一派欣欣向榮的景象。

  (6)陳果夫

  據由蕭乾主編的《新編文史筆記從書》之一的《兩浙軼事》58頁“浙大設火腿系之爭”記載:1932年秋天,GMD中央組織部長陳果夫,專程到浙江大學找郭任元校長,提出要在浙大農學院設立“火腿系”,郭即電請農學院森林系主任梁希教授前來商量。

  陳果夫笑著對梁教授說:“金華火腿名聞世界,所以,浙大農學院應該設立一個“火腿系”,你我是同鄉,許叔鞏院長又是你的老朋友。故我特地來請郭校長和你支持,并麻煩你向許院長轉告我的意見,請玉成其事。”而梁教授卻感到十分尷尬,半響才說:“我認為火腿是一種特產,中國特產很多在大學里設系,似與辦學原則不符。”梁教授表達了自己的真實思想。

  事后,梁教授與許院長交換了對這件事的看法,而頂住未辦。陳果夫等不到佳音,又找郭任遠校長,郭在陳的授意下,對許、梁施加壓力。1933年,郭校長揚言要改組農學院,逼得許院長和梁教授憤而辭職離開浙大,陳果夫的愿望未能實現。

  (7)李漁

  明末清初戲曲理論家李漁,生長在火腿之鄉金華府蘭溪縣下李村。他在飲食上主張“自然、本色、天成”。他吃火腿不喜花雜的配料,贊成單獨蒸煮,以品嘗火腿的真味,甚至用以佐茗細嚼,真不失為品嘗金華火腿本味的一家之言。

  (8)吳敬梓

  清代小說家吳敬梓,在《儒林外史》第22回說到牛玉圃從南京去揚州監院乘船途中,有長隨沿船洗金華火腿的描述,反映了在罐頭食品興起之前,火腿作為旅行食品的重要作用。多少官員船民舶上因為備帶了豬肉腌臘食品的金華火腿,旅客的旅途飲食生活不知要方便快樂多少!吳敬梓必不會少這方面的親身體會。

  (9)曹雪芹

  讀了《紅樓夢》,會覺得作家曹雪芹是位精于烹調的美食家。書中寫到的火腿菜點多達十幾種,不少描述得活靈活現,猶如作者在親手獻藝。“火腿燉肘子”,火腿之鄉金華人叫做“金銀蹄膀”。文火慢燉,香瓢四鄰,引得寺廟羅漢也聞香跳墻而來,就又有“羅漢跳墻”的美稱。第87回中寫到的“火肉白菜湯”,以火腿提獻添彩,給病后黛玉開胃振食欲,十分恰到好處。曹雪芹若不嫻熟火腿性味,又豈能以空想獵奇。

  (10)泰戈爾

  1924年,印度大詩人泰戈爾訪問中國。這位世界大文學家,受到中國進步思想家,詩人林長民等的接待,梅蘭芳、梁啟超等作陪。宴席上的“火腿雞絲方餃”等菜點,深得客人的贊賞,鮮香美味口碑流傳。泰戈爾還問起了金華火腿的制作,成了中印友誼的一段佳話。

  (11)魯迅

  偉大的文學家、思想家、革命家魯迅先生,在生活上不僅會燒菜,而且還是做“清燉火腿”的能手。1929年,他從上;乇逼教接H,就親手做了“清燉火腿”,并對家里人吃火腿“千篇一律總是蒸”的做法,感到惋惜。魯迅是很喜歡并講究吃火腿的,他在北平生活時,更常常自己親手做“干貝燉火肉”招待朋友。他曾指導性的對川島先生說:“干貝要小粒圓的才糯。燉火腿的湯,撇去浮油,功用與魚肝油相仿。”魯迅學過醫學,通曉人體生理機能,懂得食品營養,上述的說法,定有獨到的根據。我們從魯迅日記中,可以看出,他十分愛吃金華火腿,并吃過貢腿——《雪舫蔣腿》。他也曾品嘗過云南火腿,并作出了品評。

  (12)陳望道

  著名語文學家,《共產黨宣言》的中文首譯者陳望道,青年時赴日本留學。據義烏的家人回憶,當年他是背著鄉味醇厚的金華火腿,上輪船出國去的?梢娙酥畬τ诔允,既有味道和珍貴的因素,還有習慣和感情的因素。真如南宋陸游所說的“世味爭如鄉味醇”。

  (13)郁達夫

  現代著名作家郁達夫,1927年大革命失敗后,曾移居杭州,過了一段隱士生活。照他自己后來的說法,那時“火腿蒸豆腐”的雅號叫“葷素雙全”。幾片薄薄的火腿,再加上點蔬菜,確是既省錢又“營養合理,是經濟地打發日子的好辦法。”他游金華北山雙龍三洞,對北山整理委員會招待吃金華火腿,極為高興。他風趣地說,長三百里,雄鎮北郊的金華山,就是天賜的“大火腿”,夠幾輩子享受了。據說,后來他流亡到東南亞,就更愛吃家鄉浙江來的金華火腿。

  (14)梁實秋

  前些年,臺灣《聯合報》刊載了梁實秋老教授的懷鄉散文《雅舍談吃—火腿》。文中追憶當年他在上海大馬路“天;鹜鹊”買嘗熟金華火腿的情趣。他稱贊道:“瘦肉鮮明似火,肥肉依稀透明,佐酒下飯無上妙品”。并慨嘆道:“至今思之,猶有余香”。好一個富含歷史哲理的余香,令老先生寄居臺灣數十年而不忘金華火腿!梁文的末后,還記述了一則有趣的真實故事:“有一次,得到一只真的金華火腿,瘦小堅硬,大概是收藏有年。菁倩持往熟識商肆,老板奏刀,砉的一聲,劈成兩截。他怔住了,驚叫‘這是道地的金華火腿,數十年不聞此味矣!’他嗅了嗅,不忍釋手,要求把爪尖送給他。結果連蹄帶爪都送給了他。他說回家去要好好燉一鍋湯吃。”字里行間充滿著對鄉情鄉味的魂牽夢縈,反映了臺灣同胞的所思所念。金華火腿的藝術魅力,華夏祖國的精神感召力何其偉大啊!

  (15)徐鑄成

  老新聞學者徐鑄成,在他首創的“新聞烹調學”中,把“清蒸全鴨”佳肴上鮮紅的火腿片和黃白的筍片,比喻成新聞的標題。生動確切的比喻,不也正說明金華火腿在佳肴美饌乃至整桌筵席上的重要作用嗎?非得火腿鮮美之真諦者,哪能說出如此精辟的比喻。

  金華火腿特有的奇香、異色、美味和如古樂器琵琶似的妙形,傾倒了歷代文人,增添了更為誘人的藝術魅力。

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