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名人與火腿:魯迅最愛“清燉火腿”,鄧小平是“火腿大王”的女婿


發布時間:2019-02-23 19:52:35    來源:好火腿    評論:0 點擊:

歷史上留下的那些名人與火腿的故事,在讓人津津樂道之余,也使作為美食的火腿被籠罩上了一層“陽春白雪”的氣息,下面就讓我們盤點一下都有哪些名人與火腿結下了不解之緣吧!

  文:周禹

  民以食為天,食以味為先,鮮美香醇的滋味讓火腿贏得了人們的廣泛青睞,其中不乏有些名人,也成了火腿的忠實粉絲。歷史上留下的那些名人與火腿的故事,在讓人津津樂道之余,也使作為美食的火腿被籠罩上了一層“陽春白雪”的氣息,下面就讓我們盤點一下都有哪些名人與火腿結下了不解之緣吧!

  李漁的“火腿理論”

  明末清初時期的戲曲家李漁,在品嘗火腿方面有獨到的心得體會。愛吃火腿的他甚至還提出了“自然、本色、天成”這六字理論,作為自己烹飪和食用火腿的理論依據。李漁提出的六字理論,說白了就是主張在烹飪火腿時不要加其他配料,而是要單獨蒸煮火腿,這樣才能品嘗出火腿的真滋味。

  

 

名人與火腿:魯迅最愛“清燉火腿”,鄧小平是“火腿大王”的女婿

  金華火腿

  金圣嘆的“火腿滋味”

  金圣嘆是明末清初時期著名的文學批評家,他對《水滸傳》《西廂記》《左傳》等書都有精彩的評點,在中國文學史上占有重要的地位。1661年,金圣嘆因“哭廟案”被清廷逮捕,后被處死。臨刑前,金圣嘆曾用“花生米與豆干同嚼,有火腿的滋味”的遺言,來表達自己對暴政的蔑視和面對死亡時的坦然。

  曹雪芹的“火腿情結”

  曹雪芹是火腿的忠實粉絲,在他的巨著《紅樓夢》中,曾多次提到過用火腿烹飪的菜肴,例如火腿燉肘子、火腿鮮筍湯、火肉白菜湯(火肉就是火腿)等。其中,火肉白菜湯還是給林妹妹補身子的滋補佳品。

  

 

名人與火腿:魯迅最愛“清燉火腿”,鄧小平是“火腿大王”的女婿

  火腿白菜湯

  魯迅的“火腿情緣”

  一代文豪魯迅先生一生都對火腿情有獨鐘,他本人擅長做“清燉火腿”“干貝燉火肉”等菜。在北平(今北京)工作期間,魯迅曾經常向沒有吃火腿傳統的北京人介紹火腿的做法。曾經學醫的經歷讓魯迅不只關注火腿的味道,同時也在意火腿的營養,他曾說過“燉火腿的湯,撇去浮油,功用與魚肝油相仿”,魯迅在火腿身上下的功夫之深,由此可見一斑。魯迅還曾將火腿作為禮物,贈送給毛澤東、周恩來、張聞天等中共領導人。

  郁達夫的“火腿之喻”

  郁達夫是中國現代著名的散文家,在中國現代文學史上占據著重要的地位,為世人留下了《故都的秋》《沉淪》《春風沉醉的晚上》等膾炙人口的名篇。但可能很多人不知道的是,郁達夫在飲食上也是火腿的擁躉,他非常愛吃的一道菜就是火腿蒸豆腐。

  1933年11月,郁達夫來到金華山游覽觀光,游完金華山過后,當地人宴請郁達夫,菜肴中就有金華火腿。郁達夫遂借此做了一個打趣的比喻,他說整個金華山就是一只天賜的“大火腿”,夠享用幾輩子了。

  

 

名人與火腿:魯迅最愛“清燉火腿”,鄧小平是“火腿大王”的女婿

  如皋火腿

  梁實秋的“火腿記憶”

  梁實秋是中國現當代著名文學家、翻譯家,同時也是一個對火腿情有獨鐘的美食家。梁實秋在其《雅舍談吃》一書中,曾對金華火腿有過專門的追憶,他在書中寫道:“有一次,得到一只真的金華火腿,瘦小堅硬,大概是收藏有年。

  菁清(梁實秋妻子)持往熟識商肆,老板奏刀,砉的一聲,劈成兩截。他怔住了,驚叫‘這是道地的金華火腿,數十年不聞此味矣!’他嗅了又嗅,不忍釋手,要求把爪尖送給他。結果連蹄帶爪都送給他了。他說回家去要好好燉一鍋湯吃。”這段讓人垂涎欲滴的描述,正是梁實秋心中火腿情結的熱烈釋放。

  金庸小說里的火腿

  著名的武俠小說家金庸,對火腿這種美食也是深有研究。在他的傳世名著《射雕英雄傳》中曾有這樣的情節,即黃蓉為了能讓洪七公收郭靖為徒,便用火腿和豆腐為洪七公做了一道菜。其做法是“先把一只火腿剖開,挖了二十四個圓孔,將豆腐削成二十四個小球分別放入孔內,扎住火腿再蒸,等到蒸熟,火腿的鮮味已全到了豆腐之中,火腿卻棄去不食。”金庸還借黃蓉之口為這道菜取了一個頗具詩意的名字——二十四橋明月夜。

  

 

名人與火腿:魯迅最愛“清燉火腿”,鄧小平是“火腿大王”的女婿

  二十四橋明月夜

  火腿大王的女婿——鄧小平

  人們都知道鄧小平的夫人是卓琳,但對卓琳的身世,人們知道的卻并不多。卓琳原名浦瓊英,其父是云南赫赫有名的火腿大王浦在廷。浦在廷于1909年8月同其合作伙伴一道創辦了“宣威火腿股份有限公司”。此后,為了延長宣威火腿的保質期,解決長距離運輸的難題,浦在廷引進西方先進工藝,成功地將宣威火腿加工成了罐頭。

  

 

名人與火腿:魯迅最愛“清燉火腿”,鄧小平是“火腿大王”的女婿

  火腿大王浦在廷

  經過不斷的努力,浦在廷的生意越做越大,成為了聲望卓著的“火腿大王”。浦在廷心向革命,積極贊助孫中山的革命事業,曾被孫中山任命為廣東省煙酒公賣局局長。

  浦在廷對子女的教育非常重視,將其3子3女都送進新式學校接受教育。浦瓊英便是在北平讀書期間,接受了進步思想的影響,并于1937年秋末離開北平赴延安參加了革命。此后因工作需要,浦瓊英改名為卓琳,并與鄧小平結成了終身伴侶。

  

 

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  鄧小平與卓琳

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