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建國后宣威火腿的發展情況


發布時間:2015-12-10 11:26:17    來源:好火腿    評論:0 點擊:

中華人民共和國成立之后,宣威生豬飼養和火腿生產發展較快。1954年成立縣食品公司,由該公司在國家計劃指導下專營肉食品(包括火腿),當年銷售原腿159 5噸,1959年達706噸,1977年922噸,1984年達1309噸。

  中華人民共和國成立之后,宣威生豬飼養和火腿生產發展較快。1954年成立縣食品公司,由該公司在國家計劃指導下專營肉食品(包括火腿),當年銷售原腿159.5噸,1959年達706噸,1977年922噸,1984年達1309噸。宣威火腿,曾于1955年7月至1958年12月因宣威縣更名為榕峰縣而改稱“榕峰火腿”,此間,因更名而突然滯銷。1959年,為維護“宣威火腿”聲譽,云南省人民政府報經國務院批準,又將“榕峰縣”復名“宣威縣”,“宣威火腿”隨之恢復原名,由此又暢銷如故。1985年起,國家取消對肉食品的"統派購"制度,縣食品公司為適應市場需要,在保持傳統風味的基礎上,引入先進設備,先后開發了“宣字牌”洗腿、精腿、片裝、盒裝、金錢腿、皇冠腿等系列產品投放市場,深受廣大消費者歡迎。1992年7月,云南宣威火腿企業集團公司成立,宣威火腿生產加工向規;、集約化方向發展,經營宣威火腿的企業在其帶動下如雨后春筍般發展起來。至1999年,全市生豬出欄92.3萬頭,火腿產量13000噸,產值近3億元。全市經營火腿的企業及工商戶達500余戶,銷售原腿8000余噸,其中云南宣威火腿企業集團公司銷售原腿2000余噸,占四分之一;全市共有系列化精加工企業和工商戶38戶,系列化加工產品產銷量達1000余噸,其中云南宣威火腿企業集團公司經營380噸,占38%以上。

  從1980年至1999年,宣威火腿及其系列產品,先后榮獲國家銀質獎、全國營養食品“熊貓杯”金獎、全國春夏市場最受歡迎商品“金奔馬”獎、首屆中國食品博覽會金獎、中國婦女兒童用品40年博覽會金獎、中國沿海開放城市商品博覽會金獎、全國食品行業名牌產品獎、全國特殊營養食品獎、中國用戶公認質量承諾產品、云南名牌產品、云南省首屆旅游優秀食品、`99昆明世界園藝博覽會指定產品、世界生產力大會指定名牌產品等各級各類獎共43個,其中云南宣威火腿企業集團公司獲獎22個,占53.4%。該公司生產的"宣字牌"宣威火腿系列產品,暢銷昆明、武漢、上海、廣州、深圳、重慶等國內20多個大中城市,還經深圳轉口遠銷香港、臺北、基隆、大坂、漢城、新加坡、溫哥華、紐約、加拿大、泰國、緬甸等國家和地區,深受廣大消費者的喜愛和歡迎。1983年8月重慶冠生園食品公司向宣威縣食品公司題贈:“云腿技藝精,盛譽滿山城”大紅錦旗;1987年秋,昆明桂美軒糕點廠向宣威縣食品公司題贈:“味美質佳,譽滿中華”的精美牌匾。與此同時,由于經營成效顯著,該公司曾先后得到原云南省委書記普朝柱、國內貿易部副部長黃涼塵、何濟海、傅立民,云南省委副書記王學仁(原曲靖地委書記)等領導同志的題詞鼓勵。1988年12月24日,在“首屆中國食品博覽會”上,“宣字牌”宣威火腿榮獲金獎后,受李鵬總理的稱贊。1992年2月18日,原商業部長胡平到云南檢查指導工作,在食品年貨街上視察進,對“宣字牌”火腿很感興趣,并寄予厚望。1993年6月,在中國沿海開放城市商品與盼奧運生活體育用品博覽會上,組委會官員在巡視展廳時評價說:“宣威火腿是這次參展產品中最具特色的產品”。1995年4月18日至19日,世界著名物理學家、全國政協副主席錢偉長到宣威市考察時,在重點考察了火腿生產經營情況后指出,從事火腿生產要提高商品意識,把握市場情況,注重綜合效益,把火腿生產、加工發展為社會化大產業。他對宣威火腿產業發展深表關注,并寄予厚望。

  關于宣威火腿的業績,許多國內外知名的書刊都作了登載,僅目前收集到的就有十幾部,如《中國國家優質食品大全》、《我的父親鄧小平》、《鹿鼎記》、《無悔的歲月》等。1996年,中央電視臺《神州風采》欄目以“秦關古道話宣威”為題,向世人充分展示了宣威及宣威火腿的風采。

  縱觀宣威火腿的發展歷程,幾經曲折,幾度發展,終于形成今天年產值近3億元的大產業,其原由,包括社會因素和自然因素兩方面。社會因素主要有元時設有軍民屯田;明代設置衛所;清時改土歸流;民國年間民族工業的興起;中華人民共和國的建立;玉米、馬鈴薯、胡蘿卜等農作物的引入及廣泛種植;養豬業的不斷發展;交通的改善;食鹽的輸入;人口遷移;加工技術及工藝引進等方面。自然因素有獨特的氣候、水土、飼料、豬種、飼養、加工工藝、保管技術等方面。幾百年來,火腿業在這兩大因素的綜合作用下,伴隨著宣威社會的發展而發展,火腿業的發展促進了宣威社會經濟及文化的巨大進步,火腿業融進了宣威六千余平方公里的山山水水之中;鹜瘸闪诵钬撌⒚奈幕瘶酥,火腿因宣威而得名,宣威也因火腿而獲火腿之鄉的美稱,可以說宣威火腿是宣威人對祖國飲食文化的一大奉獻。

  綜上所述,宣威火腿最遲明末產生,清初發展,清雍正五年成名,民國12年(公元1923年)著名,二十世紀八十年代再度著名,九十年代實現專業化、規;、系列化生產,產品批量進入國內市場,產銷兩旺,初步展現大生產、大市場、大流通發展態勢。以宣威火腿為龍頭的生豬生產已發展成為宣威乃至云南最有特色、最具潛力的一大支柱產業,悄然跨入二十一世紀,發展前景十分廣闊。在祖國西南氣勢磅礴的云嶺山脈烏蒙山麓,閃耀著一顆璀燦的明珠,它山表水秀,物產富饒,阡陌流金,人杰地靈。這就是鄧小平夫人卓琳(浦在廷之幼女浦瓊英)的故鄉,火腿之鄉——宣威市。

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