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鄧小平與宣威火腿


發布時間:2015-12-10 11:49:39    來源:好火腿    評論:0 點擊:

云南省著名特產之一,素以風味獨特而與浙江金華火腿齊名媲美,蜚聲中外。宣威火腿,因產于宣威縣而得名。

  云南省著名特產之一,素以風味獨特而與浙江金華火腿齊名媲美,蜚聲中外。宣威火腿,因產于宣威縣而得名。它的主要特點是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦適中;切開斷面,香氣濃郁,色澤鮮艷,瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨頭略顯桃紅,似血氣尚在滋潤。其品質優良,足以代表云南火腿,故常稱“云腿”。

  據《宣威縣志》記載,清雍正五年(公元1727年),就以身穿綠袍,肉質厚,精肉多,蛋白豐富鮮嫩可口而享有盛名。清光緒年間,曾懿編著的《中饋錄》中收有“宣威火腿”的制法。據此及有關史料推斷,宣腿之生,最遲明末即成,雍正時代即流入滇川首府,清末流到東南沿海,民國初年,以浦在延先生為首的火腿公司將火腿罐頭銷往東南亞。1923年孫中山大總統題贈“飲和食德”,宣威火腿從此名聲大震,香飄四海,載入世人食譜大全。

  這里值得一提的是,以火腿為載體,曾向革命軍隊提供服務,為中國革命的勝利作出重大貢獻。一是1916年蔡鍔將軍率領的討袁,宣威火腿及其罐頭為正義之師提供了豐富的軍需供應。二是1935年、1936年,中國工農紅軍九軍團、二、六軍團長征路過宣威,宣威火腿既是肉又含食鹽,深受紅軍官兵喜愛,宣威火腿為紅軍走過漫漫長征路補充了營養。宣威虎頭山戰役四十余年后,當年的紅軍指戰員王恩茂(全國政協副主席、原紅六軍團秘書長)、張鉦秀(原昆明軍區司令員)、周仁杰(原解放軍海軍副司令員)、晏福生(原廣州軍區副司令員)、黃新亭(原解放軍裝甲兵司令)等先生前來戰地憑吊犧牲的戰友時,嘗到宣威火腿時,那如品御肴奇饌的感受。

  鄧小平一生共有三次婚姻,第一個妻子是留蘇學生張錫瑗,河北省房山縣人,1907年生,他們是1926年在莫斯科中山大學學習時相識的,張錫瑗既美麗端莊又溫柔可愛,鄧小平稱她是“少有的漂亮”,他們是1928年在上海從事地下工作時結的婚,但可惜的是,他們結婚不到兩年,僅有23歲的張錫瑗便因產后風去世,女兒也隨之夭折;卓琳,鄧小平的第三任夫人,與鄧小平相濡以沫58春秋。卓琳原名浦瓊英,1916年生,祖籍云南宣威,生于離宣威縣城僅2公里之遙的普家山村。父親浦在廷曾是宣威赫赫有名的民族資本家,經營聞名遐邇的宣威火腿。1937年,她到了延安,并改名為卓琳。23歲時認識鄧小平,1939年秋在延安楊家嶺和鄧小平結婚。

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