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金華火腿起源,金華火腿歷史介紹


發布時間:2016-06-30 16:45:48    來源:好火腿    評論:0 點擊:

金華火腿起源于唐朝,是老百姓在勞動中總結出的一種保存鮮肉的工藝,而后逐步演化成制作火腿的民間工藝,并廣為流傳。

  好火腿2016-03-16訊:金華火腿始于唐,興于宋,距今有著1200多年的歷史。

  金華火腿起源于唐朝,是老百姓在勞動中總結出的一種保存鮮肉的工藝,而后逐步演化成制作火腿的民間工藝,并廣為流傳。這一點在唐朝開元年間陳藏器所著《本草拾遺》有:“火腿,產金華者佳”的記載,就是有力的佐證。

金華火腿始于唐,興于宋,距今有著1200多年的歷史
金華火腿始于唐,興于宋,距今有著1200多年的歷史

  宋代抗金名將宗澤是金華義烏人,他也是岳飛的師傅,戰功卓著,愛兵如子,經常把家鄉制作好的火腿帶到前線給將士營養療傷,增強戰斗力,成為常勝將軍而名揚朝野,宋高宗聽說后很感希奇。宗澤進京獻腿宋高宗品嘗,高宗吃后大加贊賞,看到火腿肉鮮紅似火就提字“金華火肉”,從此金華火腿名聞天下,后人便將宗澤尊為火腿的祖師爺,解放前很多火腿行內都會懸掛宗澤相,一來敬奉,二來以示正宗。

  據上?萍汲霭嫔绯霭娴摹吨袊鹑A豬》第86頁記載,金華火腿的腌制方法,在元朝初期由意大利旅行家馬可·波羅,傳往歐洲。至今意大利、德國、西班牙等國,都還生產、銷售尚具中國傳統特色的“中式”火腿。其腌制方法與我們基本相同,而且產銷量都很大!督鹑A縣志》、《蘭溪縣志》記載:在明代,火腿成為金華主要特產,已被列為朝廷貢品。1579年、1606年,金華縣、蘭溪縣都有火腿派送到朝廷禮部等衙門。

  清代,金華火腿銷往海外,至光緒十三年(1887)起,受美商等排斥,相率拒購,外洋市場受阻20余年。到民國2年開始,又經上海、杭州、寧波海關出口金華火腿,年均730噸(約18萬只)。光緒31年(1905年)金華火腿獲得在德國舉辦的萊比錫國際博覽會金獎。1915年,金華火腿與茅臺酒一起在巴拿馬國際博覽會上獲得金獎。從此,金華火腿蜚聲中外,名聲大震。在天津、上海、廣州、杭州、南京、香港等地均有金華火腿大戶開辦的商號,此中不少人皆成為金華當地的富紳。民國時杭州還曾經有家專門服務火腿商戶的“火腿銀行”,這可能是古今以來僅有的行業銀行,可見金華火腿在當時市場上的行業地位和影響力。

  據《中國實業志》記載: 1931年金華火腿產銷量達83.7萬只,是建國前有文字記載以來的最高年產量,可謂金華火腿鼎盛時期之一。此后,由于歷史原因,產量起伏不定,經銷和專營火腿的商號和店鋪雖有不少,但流存下來的很少。 改革開放前,金華火腿商業流通又有所發展,但是在品牌、市場、規模等方面沒有太明顯的突破。金華火腿真正的大發展是在上世紀九十年代,政府職能部門加強了火腿生產的監管,提高了行業門檻,促進行業的規范健康發展,產生有實力的企業,也推進了產品質量和品牌建設,金華火腿的市場化、規;a時代真正來臨。

  新世紀以來,金華火腿行業的發展更加迅猛,品牌和規模效應得到具體的體現,更積極吸收國外先進理念和技術設備,朝著“方便、低鹽、營養”的方向發展,銷售渠道和網絡進一步得到開發和完善,賓館酒店、知名超市、流通市場、火腿專賣店、加盟店等百花齊放;火腿加工技術和產品結構、售后服務等方面大大提升,金華火腿分割包裝等系列產品豐富多彩,金華火腿產業化格局基本形成,金華火腿人正續寫千年火腿文化的新輝煌!

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