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金華火腿的發展歷史簡述


發布時間:2016-06-30 17:40:04    來源:好火腿    評論:0 點擊:

祖國各地的來賓和國際友人到金華來,幾乎無不一見面就會稱贊金華火腿,甚至有的把金華火腿提到神圣的高度;金華人到遠地去,只要說是金華火腿的產地人,對方就會表現出久仰大名,一見如故的感情。

  祖國各地的來賓和國際友人到金華來,幾乎無不一見面就會稱贊金華火腿,甚至有的把金華火腿提到神圣的高度;金華人到遠地去,只要說是金華火腿的產地人,對方就會表現出久仰大名,一見如故的感情。金華火腿的名氣如此之大,她為金華長期釀成的榮譽很值得珍惜,她的發展歷史很值得記載,她所蘊含的特色文化很值得弘揚。

  根據現已掌握的史料,認定金華火腿始產于唐開元(公元713年)以前。早在上個世紀一、二十年代,金華火腿就接二連三地獲得國際性大獎。至今仍被世界發達國家的同行稱為“世界一流的技術,世界一流的產品”。金華火腿其物質與精神、經濟與文化、歷史與現實的價值和意義,遠遠超出了一件普通食品的含義。金華火腿早就走出了金華,走出了國門,走向世界。今天,她更具讓世界了解金華,讓金華走向世界的獨特作用。

  金華火腿是金華人民長期實踐經驗的結晶,是金華人民的杰出創造,是經歷了千年風雨洗禮和考驗的瑰寶,是經得起現代食品科技檢驗和國際市場挑戰的金華傳統民族精品。她從古時候的農家開始,從貯存自食和饋贈開始,逐步地走進市場,逐步地成為農家副業,逐步地從咸肉進步到多達六七十道工序手續的天下甲品。到了上世紀四十年代初產生了股份公司和運銷合作社,生產方式由封建社會家庭作坊生產向資本主義規模生產轉變。新中國成立后,人民群眾的主人激情和生產熱情高漲,金華火腿生產有了歷史性的發展。在改革開放與發展社會主義市場經濟新時期,生產力再次得到大解放,生產火腿的個體、私營、股份制等企業發展到200余家,呈現出百花爭妍的景象。2002年8月,原產地域保護申報獲得成功,標志著金華火腿生產進入新的發展階段。

  以史為鑒,繼往開來。本書遵照政協文史資料工作“存史、資政、團結、育人”的基本要求,體現“客觀地反映和總結社會主義建設時期的經驗教訓,推動市場經濟體系的完善和先進文化的發展,服從和服務于社會主義現代化建設和中華民族的偉大復興事業”新任務的要求,堅持“求真,實事求是”的原則,既如實記載歷史的全過程,又以新中國成立后的史料為主。史料主要由火腿業的老前輩金士輝等行家撰寫或提供,具有政協文史資料“三親”特色(親歷、親見、親聞),具有可靠的真實性、權威性。相信它不僅對了解金華火腿的發展歷史有記載作用,而且對了解金華社會、經濟變革和發展的歷史有考證和研究作用,以至對理解和實踐“三個代表”重要思想會有所啟發。

  “了解歷史,研究現狀,開創未來。”值此,謹以李瑞環主席為全國政協《文史資料存稿選編》作的精辟題詞為共勉。祝愿“金華火腿”輝煌再輝煌!

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