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浙江金華火腿文化


發布時間:2018-06-02 16:57:27    來源:金華火腿價格    評論:0 點擊:

  浙江金華和江蘇如皋,江西安福與云南宣威出產的最有名;鹜壬珴甚r艷,紅白分明,瘦肉香咸帶甜,肥肉香而不膩,美味可口,因其肉質嫣紅似火得名。一說,早期制作常用煙火熏烤,故稱。據方志,金華火腿創制于

  浙江金華和江蘇如皋,江西安福與云南宣威出產的最有名;鹜壬珴甚r艷,紅白分明,瘦肉香咸帶甜,肥肉香而不膩,美味可口,因其肉質嫣紅似火得名。一說,早期制作常用煙火熏烤,故稱。據方志,金華火腿創制于宋,浙江人民曾以之慰勞宗澤率領的抗金部隊,后列為貢品,至今已有八百年歷史。至清代,金華火腿已遠銷日本、東南亞及歐美各地。 如皋火腿始于公元1851年,至今亦有一百多年歷史,因其形如琵琶,薄皮細爪,色紅似火,風味獨特,“色香味形”四絕,被譽為“中華北腿”。

  1935年,于美國檀香山國際食品展覽會上奪得金獎,乃唯一獲此殊榮的火腿品牌,自此聲名遠揚。2006年被中國名牌戰略推進委員會授予“中國名牌產品”的榮譽。安;鹜葰v史悠久,源于先秦,是先秦祭祀的“火胙”,歷為道教勝地的安福武功山,當地百姓將上等的豬蹄胙肉作為敬神供品,祛邪消災,祭神后的胙肉再加鹽腌制即成“火胙”。后來人們又將豬腿腌制成“火腿”,節慶喜日或家有貴客取之為宴;鹜扔薪∑㈤_胃、生津益血的功用,能治療虛勞怔忡、胃口不開、虛痢久瀉等癥。歷來被看作是席上佳肴,饋贈珍品。

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