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宣威火腿歷史簡介、宣威火腿簡介


發布時間:2018-08-18 16:05:45    來源:宣威火腿價格    評論:0 點擊:

從此,宣威火腿名聲大振,云南省昆明市的德和罐頭及冠生園、桂美軒等糕點生產企業,都以宣威火腿為原料,著名的“云南過橋米線”,也要放一兩片宣威火腿調味!霸仆取,是宣威火腿的代名詞。

  宣威火腿歷史簡介,宣威歷史悠久,早在新石器時代,就有人類的足跡踏上這片土地。宣威火腿是中國三大名腿之一,起源于何時?因歷代戰亂頻繁,沒有確切的文獻記載,秦皇漢武開拓西南,修建的西南絲綢之路五尺道,就縱貫宣威南北,宣威現在的主要城鎮,就位于古道上。
宣威火腿歷史簡介、宣威火腿簡介
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  此后兩千多年,中央王朝委任的官員及靖邊的將軍,出省入滇的商旅,進京趕考的學子,均要從這條古道上經過。明、清兩朝的大規模屯墾,大批的移民也從這里踏上云南的土地。人來人往,給宣威市帶來了多元文化的種子,其中最有代表性的就是源遠流長的火腿文化。

  宣威火腿是中國三大名腿之一,起源于何時?因歷代戰亂頻繁,沒有確切的文獻記載,但彝族是這片土地上的原住民,而彝族又是一個崇拜火的民族,狩獵曾經是彝族獵取高蛋白和脂肪的主要來源之一,調劑余缺,腌制臘肉和熏制干肉,是彝族先民必須具備的生活技能。

  據宣威現存氏族家譜記載,明朝初年,來自西北、中南、華東和江蘇、安徽的移民陸續成為宣威住民,不僅帶來的先進的農耕技術,也帶來了先進的養殖技術,外來文化與本地文化的碰撞,可能是產生宣威火腿的根本原因。

  直至今天,宣威市既是云南省糧食生產大縣(市),也是生豬養殖和肉食品調出大縣(市)。清雍正五年(公元1727年)編修的《宣威縣志》就有關于宣威火腿“身穿綠袍,肉質厚,精肉多,鮮嫩可口”的記載。

  光緒《宣威州志》補《食貨》中記載:“火腿,宣威腌腿,亦負盛名,可與浙江之金華并驅。”民國十八年編印的《宣威縣志》,專門附有制火腿及腌肉的方法。有了這個基礎,清宣統元年,宣威有識之士陳時詮、浦鐘杰等,以現代企業的理念,發起組織成立火腿股份有限公司,引進德國的先進設備,生產宣威火腿罐頭,遠銷至東南亞、香港及歐洲。

  1915年在巴拿馬萬國博覽會上,宣威火腿與金華火腿共獲金獎。1923年,在廣州舉辦的展覽會上,民國大總統孫中山先生在品嘗了宣威火腿之后,欣然為之題詞:“飲和食德。”從此,宣威火腿名聲大振,云南省昆明市的德和罐頭及冠生園、桂美軒等糕點生產企業,都以宣威火腿為原料,著名的“云南過橋米線”,也要放一兩片宣威火腿調味。“云腿”,是宣威火腿的代名詞。

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