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火腿要怎樣保存才不會走味?火腿保存方法:勿入冰箱


發布時間:2015-12-10 15:42:06    來源:好火腿    評論:0 點擊:

火腿保存不當,會走油、變哈、變質。若在冰箱中貯存,其中的水分極易結冰,從而促進了火腿內脂肪的氧化作用,火腿質 量就會明顯下降,使保持期限大大縮短。

  火腿保存不當,會走油、變哈、變質。若在冰箱中貯存,其中的水分極易結冰,從而促進了火腿內脂肪的氧化作用,火腿質 量就會明顯下降,使保持期限大大縮短。

  一、整只保存:

  1、防止緊壓和跌損,懸掛于干燥通風處。如每隔一段時間抹一層麻油,再包上蠟紙,可貯藏1~2年。

  2、在火腿表面擦抹一層食油,放在缸內,上蓋一層咸干菜,可保存較長時間。

  3、將火腿埋入柴灰,可防變味生蟲。

  4、如發現長毛或蟲子,只需要用食用油涂抹即可,對食用無害。

  5、不宜存于冰箱,否則會使氧化反應速度大大加快,質量明顯下降,縮短貯存期。

  6、也可以切成較大的條塊,分別放入盛器中,用食油將火腿完全浸沒,如此保存時間更長

  7、常溫20度左右,可整體保存,掛在空氣流通和蔽蔭處,經常用食用植物油涂在火腿上,以防霉蟲害;鹜葦馗詈,切口部位涂上一層食用植物油,然后貼上一層保鮮紙,避免見風后產生哈喇味。如此存放不宜超過6個月。

  二、切開過的火腿存放:

  1、拆除外包裝,在火腿腳爪處系繩掛于通風陰涼處,外表涂植物油,如發現長毛或蟲子,只需要用食用油涂抹即可,對食用無害。

  2、火腿斬割后,切口部位涂上一層食用植物油,然后貼上一層保鮮紙,避免見風后產生哈喇味。

  3、刀切過的地方用保鮮膜貼住,下次吃的時候,把最外邊發黃的一層去掉,每次切掉要吃的部分后,都記住用保鮮膜把刀切地方貼好,這樣可以放很長時間。

  4、若在冰箱中貯存,其中的水分極易結冰,從而促進了火腿內脂肪的氧化作用,火腿質 量就會明顯下降,使保持期限大大縮短。

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