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無量山火腿特點


發布時間:2018-02-04 16:15:23    來源:無量山火腿價格    評論:0 點擊:

無量山火腿外觀呈黃褐色或紅棕色,用指壓肉感到堅實,表面干燥,在梅雨季節也不會有發粘和變色等現象。皮面邊緣呈灰色。

  無量山火腿色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香咸帶甜,肥肉香而不膩,美味可口,因其肉質嫣紅似火而得名。
 
無量山火腿特點圖片一
無量山火腿特點圖片一

  無量山火腿外觀呈黃褐色或紅棕色,用指壓肉感到堅實,表面干燥,在梅雨季節也不會有發粘和變色等現象。皮面邊緣呈灰色。如果表面附有一層粘滑物或在肉面有結晶鹽析出,則表明火腿太咸。然而,無量山火腿腌制得好的都是鹽不咸,腌制時使用食鹽、小鍋酒、香料等,一邊風干時一邊壓制。壓制得較“板”和鹽不咸的才是好火腿。

無量山火腿特點圖片二
無量山火腿特點圖片二

  無量山火腿個大骨小、皮薄肉厚,橫剖面肉色鮮艷,紅白分明,瘦肉呈桃紅色,其味咸香帶甜,肥肉肥而不膩。無量山火腿制作一般在海拔2000米左右的地區,放置2年以上的火腿可以生吃,因為亞硝酸鹽轉化為乳酸菌,所以是很安全的。無量山火腿是我吃過的最好吃、最美味的火腿!

無量山火腿特點圖片三
無量山火腿特點圖片三

  火腿發明于宋朝,最早出現火腿二字的是北宋,蘇東坡在他寫的《格物粗談·飲食》明確記載火腿做法,“火腿用豬胰二個同煮,油盡去。藏火腿于谷內,數十年不油, 一云谷糠。”

無量山火腿特點圖片四
無量山火腿特點圖片四

  無量山火腿有健脾開胃、生津益血的功用,能治療虛勞怔忡、胃口不開、虛痢久瀉等癥。歷來被看作是席上佳肴,饋贈珍品。

無量山火腿特點圖片五
無量山火腿特點圖片五

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