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無量山火腿木瓜雞的做法


發布時間:2018-02-04 19:05:58    來源:無量山火腿價格    評論:0 點擊:

無量山火腿木瓜雞以無量山火腿、烏骨雞和景東酸木瓜為主要食材,火腿咸鮮,雞肉肉質細嫩,營養價值高,酸木瓜具有祛風除濕的功效。整道菜酸甜適中,鮮香美味。三種原生態食材組合在一起,鑄成了一道美味佳肴。

  南澗無量山—物產豐富,有品類繁多的山珍美味。要說山中有哪些美味佳肴,“火腿木瓜雞”可謂是家喻戶曉的一道美食。
無量山火腿木瓜雞的做法圖一

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  無量山火腿木瓜雞以無量山火腿、烏骨雞和景東酸木瓜為主要食材,火腿咸鮮,雞肉肉質細嫩,營養價值高,酸木瓜具有祛風除濕的功效。整道菜酸甜適中,鮮香美味。三種原生態食材組合在一起,鑄成了一道美味佳肴。

  無量山火腿

  自古珍饈出深山,無量火腿美名揚。無量山火腿是滇西火腿中的名產,得天獨厚的氣候和水質,造就無量山火腿遠近聞名。諾鄧火腿以老鹽造就,宣威火腿和無量山火腿的優勢應該就是它適宜的氣候和水質。

無量山火腿木瓜雞的做法圖二
無量山火腿木瓜雞的做法圖二

  火腿一般都是從山中的農戶家收購不喂飼料的土豬肉,火腿經冬歷夏,通過發酵分解,不僅味香、質真、耐嚼,肥而不膩、味足而不咸,而且各種營養成分更易被人體所吸收,具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力的功效,深受當地百姓喜愛。

  無量山土雞

  雞肉作為一道菜的主食,對此也很有講究。深山上散養的土雞長期以自然覓食或結合粗飼料喂養而成,具有耐粗飼、就巢性強和抗病力強等特性,肉質鮮美感適中。

無量山火腿木瓜雞的做法圖三
無量山火腿木瓜雞的做法圖三

  土雞肉口感比普通雞肉好很多,店家對雞肉的選擇也是極為苛刻,首先是品種,要選用山區農家飼養的烏骨雞,其次每一只雞的重量都要嚴格把控在兩至三公斤,生長周期也不得少于半年。

  木瓜

  木瓜則可以算是這道菜里一份提味的開胃配料,它不僅能為火腿和雞肉調配出最純粹自然的酸味,還能補充肉類材料中缺乏的胡蘿卜素和維生素,增強人體免疫力,使得整道菜兼具食用和藥補的功效。

無量山火腿木瓜雞的做法圖四
無量山火腿木瓜雞的做法圖四

  無量山中有這樣的珍饈,還得靠勤勞智慧的食味者們將它搬上人們的餐桌。平時喜歡下廚的朋友也不妨在家里嘗試一下。

  無量山火腿木瓜雞的做法

  1.準備好木瓜(鮮木瓜也可)。

  2.準備好蔥姜蒜和小米辣。

  3.土雞切塊洗凈;放鹽、白醋、姜,腌制10分鐘。

  4.用高溫火焰將火腿表皮燒糊,接著放入清水仔細將熏黑的火腿洗凈,用快刀斬開。

  5.油加熱,放胡辣椒,在放火腿臘肉爆炒,炒出香味,放入雞肉,大蒜,小米辣,炒,不停翻炒,把雞肉炒干,出香味,炒熟。

  6.炒熟以后撒上鹽巴和草果粉,全部入鍋然后接下冷水。燉煮半個小時左右。

  7.出鍋后放蔥即可。

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