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無量山火腿腌制
無量山火腿，一般都是在陰涼干燥通風的地方腌制而成�；鹜入缰�，一般要儲藏半年以上，通過自然發酵，香味更足。另外，沒皮子那面，表面長了一層灰黑夾雜著綠的霉菌。用手指去摁，硬，說明壓制過，具備了這兩個條件，說明火腿腌制時間足，質量好。驗證火腿香味，還可以用牙簽等小棒，插進去再拔出來嗅嗅即可判定質量。景東無量山火腿沒有特別甜味，略咸，可以煮木瓜雞、或豇豆面瓜，有一股醇厚的臘肉香味。也可以單獨烀切成一塊出來，煮熟后再切成片吃，香味更濃。無量山火腿煮雞肉，能去腥味。
無量山火腿腌制
火腿切成方塊后，皮子一定要用火燒黃，沒有皮子那面，用火適當燎糊，刮到可以看到深紅的肉。用米湯或淘米水浸泡一段時間，然后用刀刮去一層燒焦的皮子。洗干凈后，一整塊烀進鍋里，這樣，香味更濃。烀到筷子能輕易插進去(包括皮子)，說明已經烀汃，可以撈出來了。等稍涼后，切成片即可食用。
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據說，無量山火腿腌制是無量山馬幫所創。無量山下、瀾滄江邊老人常說，很久以前，無量山馬幫到渡過瀾滄江，途徑臨滄，直至緬甸，叫“走夷方”或“走夷方阿佤”。由于路途遙遠，馬幫常常遇到“前不巴村、后不著店”的情況，所以需要自備鋪蓋、食物。殺了年豬，馬幫需要出行，就把肉和腿子腌上鹽巴，放到馬馱子里，以備路上吃。另外，有些人馱著肉到夷方去賣。一路走走停停，將近個把月，到了“夷方阿佤”地，鹽巴腌制過的鮮肉已經風干，成了臘肉。馬鍋頭割開腿子肉，又紅又香，放在火炭上烤吃，味道極好。馬鍋頭說：“這叫火腿吧”。于是，無量山腌制火腿就這樣流傳開了，一直被延續下來。
現在，無量山火腿聲名遠播，它是饋贈親戚佳友的地道禮品。
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