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大理南澗火腿:無量山火腿制作技藝


發布時間:2018-02-04 22:00:26    來源:無量山火腿價格    評論:0 點擊:

近日,南澗縣參與申報的“南澗彝族打歌”、“蓋瓦灑啞巴會”、“無量山火腿制作技藝”三個項目被省文化廳公布列入第四批省級非物質文化遺產保護名錄,突破了南澗縣省級非遺項目數字為零的局面。

  近日,南澗縣參與申報的“南澗彝族打歌”、“蓋瓦灑啞巴會”、“無量山火腿制作技藝”三個項目被省文化廳公布列入第四批省級非物質文化遺產保護名錄,突破了南澗縣省級非遺項目數字為零的局面。
無量山火腿制作技藝
大理南澗火腿:無量山火腿制作技藝

  近年來,南澗縣非物質文化遺產保護工作取得了很大的成效,項目保護傳承工作有序開展。在非遺日常保護工作中,南澗縣注重提升全民的文化自覺、文化自信和文化遺產保護意識,通過文化遺產進校園、進軍營、進社區、進機關、進農村等系列活動,達到營造全社會參與文化遺產保護的良好氛圍,發揮文化引領風尚、教育人民、服務社會、推動發展的作用。

  無量山火腿是南澗縣有名的傳統肉類腌制食品,具有風味獨特、香氣濃郁、精多肥少、腿心豐滿,色、香、味俱全的特點,深受各地消費者的歡迎。

無量山火腿制作技藝
大理南澗火腿:無量山火腿制作技藝

  無量山火腿分布于位于無量山系的擁翠鄉、碧溪鄉、公郎鎮、寶華鎮、無量山鎮等鄉鎮的部分村寨。當地地廣人稀,氣候陰涼潮濕,常年云霧繚繞,空氣新鮮,牧草豐富,水源潔凈,村民們以自然放牧方式養豬,以山草或農作物秸稈糠粉拌以包谷、蕎麥、小麥、大麥面為喂豬主食。

  無量山火腿的制作,對氣候、季節、原料、工藝流程都有著很嚴格的要求,也只有在無量山這種得天獨厚的自然人文條件下,無量山火腿的制作才能形成一定的氣候。

  每年的十月中旬到臘月中旬,無量山上的農家將自己土法養殖的豬宰殺腌制成臘肉,其中豬后腿腌制成的火腿是最珍貴的肉品,只有在貴客光臨時才以其為食材做成各種菜式招待客人,或在過年過節時作為祭祀祖先的祭品。

無量山火腿制作技藝
大理南澗火腿:無量山火腿制作技藝

  無量山火腿味美香醇,其主要食用方法有燉、蒸、炒,傳統菜式有火腿雜菜湯、火腿燉雞、火腿燉雞蛋、火腿炒青椒等。

無量山火腿的做法
大理南澗火腿:無量山火腿制作技藝

  隨著歷史的發展、時代的變遷,無量山農村交通日漸便利,農村經濟日益發展,無量山火腿的美味也譽名四方。而貫穿無量山的214國道,又給火腿的銷售創造了有力的條件。無量山火腿的制作漸漸形成了一定規模,銷售市場也不斷擴大,已經大量銷售到楚雄、昆明、臨滄、下關、景東等地區。
 

無量山火腿價格

2018年2月4日無量山火腿,無量山火腿零售價格/批發價格/報價:
報價時間 品名 規格(約) 郵費 無量山火腿零售價 無量山火腿批發價
2018年2月4日 整條
無量山火腿
10kg/只 含省內1.5元/500g
含省外3.0元/500g
省內35.0元/500g
省外36.0元/500g
電話聯系
2018年2月4日 整條
無量山火腿
20市斤/只 含省內1.5元/市斤
含省外3.0元/市斤
省內35.0元/市斤
省外36.0元/市斤
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無量山火腿購買方式:

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