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宣威火腿產業如何進一步做大做強


發布時間:2016-07-16 09:26:29    來源:好火腿    評論:0 點擊:

聽眾朋友好,我是記者朱瑞。宣威火腿,早在一個世紀以前,就是云南食品的一塊金字招牌。進入21世紀以來,宣威火腿再次獲得“中華老字號”、“中國馳名商標”等諸多榮譽,加工工藝還入選了“國家級非物質文化遺產名錄”。

  好火腿訊:聽眾朋友好,我是記者朱瑞。宣威火腿,早在一個世紀以前,就是云南食品的一塊金字招牌。進入21世紀以來,宣威火腿再次獲得“中華老字號”、“中國馳名商標”等諸多榮譽,加工工藝還入選了“國家級非物質文化遺產名錄”。宣威火腿作為宣威市的百年產業,也是宣威最具特色的優勢產業。2012年,宣威火腿實現產值15億元,如何進一步把宣威火腿產業做大做強,做精做細成為擺在宣威市委、政府面前的一道難題。

  走進宣威市西寧街道花椒村委會村民代孔常家,最顯眼的就是掛在屋檐下的五支火腿,代孔常告訴記者,他家每年都要宰兩、三頭年豬,豬的后腿就用來腌制火腿。村民代孔常:

  【錄音】“我們腌這個火腿也是一代傳一代的,家家都是這種腌法,火腿腌了以后自家留著吃。”

  在當地,像代孔常一樣的農戶在宣威有25萬戶,家家戶戶都還延續著這種傳統的自產自銷的生產方式,而正是這25萬戶農戶的傳統生產支撐著宣威市火腿產業的發展。由此看來,宣威火腿產業首先面臨的就是如何從傳統農業以戶為單位,自給自足的生產方式發展到現代產業化生產方式的問題。中共宣威市委書記保明順:

  【錄音】“在火腿產業發展當中,還存在一些目前必須認真研究解決的問題,比如說,產品核心競爭力不強的問題,產品標準的問題。”

  25萬戶農戶和一千多家企業和個體工商戶,成為整個宣威市火腿產業的全部家底。由于加工企業的規模、水平都還在一個不高的層次,沒有實現規范化和標準化生產,再加上市場不規范,魚龍混雜使宣威火腿的品質難以得到有效保障。宣威火腿銷售市場雖然輻射北京、上海等24個省,但市場規模還上不去,這些因素制約宣威火腿產業進一步做大做強。

  云南宣威升達火腿食品集團有限責任公司是是宣威火腿的領軍企業,年加工原腿1000噸以上。公司結合市場研制開發了生、熟兩大系列火腿產品72種。2012年,公司實現火腿產值1億元,但原料緊缺,加工量不足,資金周轉困難等問題仍是企業發展的攔路虎。宣威升達火腿食品集團有限責任公司董事長管升擴:

  【錄音】“我們宣威火腿現在存在的問題是嚴重的原料不足,本來我們去年計劃收1500噸左右的鮮腿,到最后只收了1000噸,由于原料不足,造成市場比較混亂,對宣威火腿品質影響十分大。”

  目前,宣威市共有經過國家質檢部門QS認證的宣威火腿加工企業23家,獲準使用宣威火腿證明商標的企業有10家,使用宣威火腿中國馳名商標的企業8家,除了這些認證企業外,市場上還有很多打著宣威火腿品牌進行銷售的無證企業,包裝多,牌子雜,嚴重影響著宣威火腿的品牌形象,阻礙著宣威火腿產業的健康發展。2012年,宣威市獲證和認證企業生產火腿4萬多噸,其中火腿系列精深加工產品僅9300噸。龍頭企業的規模不大,帶動作用不明顯,市場競爭力不強。在繼續把好質量關的同時,進一步引進、培植龍頭企業就成為做大做強宣威火腿產業的關鍵。中共宣威市委書記保明順:

  【錄音】“要研究制定宣威火腿生產的標準和質量可追溯性,推動整個產業往標準化方向發展;要引進大的食品企業,通過整合現有的火腿企業,發展大型的火腿加工企業,力爭在兩到三年內,打造一到兩家上市的火腿企業,推動宣威火腿走規;陌l展;今年我們要啟動宣威火腿產業園,將所有宣威境內目前分散的企業集中進入園區發展,實現企業的集群式、關聯式、配套式發展。”

  玉米、馬鈴薯、生豬是宣威農業三大支柱,產量均占據全省縣級排名第一,如何把上游產品在產量等方面的優勢最大化轉化為中下游的深加工優勢,特別是由生豬加工延伸到宣威火腿產業,實現自身優勢的轉化,宣威市委、政府已經有了明確思路。中共宣威市委書記保明順:

  【錄音】“今年我們重點打造烤煙精品莊園、打造蔬菜精品莊園、火腿產業精品莊園、現代種業的精品莊園,圍繞四個精品工程,來引領,來推動農業產業化提速發展。我們要從宣威火腿生產生豬的選育和生豬的生態養殖著手,瞄準國際市場高端群體,研究、開發和生產高端的宣威火腿產品,推動宣威火腿產業走高端化發展。”

  好,感謝收聽由云南臺記者和曲靖臺記者為您采制的《新聞追蹤》,再會!

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