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宣威火腿發展、宣威火腿要如何發展


發布時間:2018-08-18 14:07:12    來源:宣威火腿價格    評論:0 點擊:

人為因素對于宣威火腿的發展起到什么作用,宣威在云南算不上富饒之地,歷史上,長期以來,老百姓偶爾吃一次肉算是“打牙祭”,年末歲首宰豬舍不得多吃,最好的腿部要腌臘以備不時之需。

  人為因素對于宣威火腿的發展起到什么作用,宣威在云南算不上富饒之地,歷史上,長期以來,老百姓偶爾吃一次肉算是“打牙祭”,年末歲首宰豬舍不得多吃,最好的腿部要腌臘以備不時之需。

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  人為因素對于宣威火腿的發展起到什么作用

  此外,宣威人民普遍燒煤,這使空氣中的某種特殊化學成分促使火腿在腌晾過程中產生美味。

  同時,宣威火腿腌制所用之鹽取自遙遠的滇西南的磨黑。

  滇鹽含硝量適當,用以制火腿,色澤奇佳。

  在宣威養豬的人,世世代代都遵循著嚴格的要求:不喂飼料,不打抗生素,不和其他牲畜混養。

  而約束他們的,實際上是對火腿品質的追求。

  可以說,世界上沒有哪個地方的人如此忠實地飼養肥豬,也沒有哪個地方的人如此認真地腌制火腿。作為外地人,很難理解宣威人養豬的那份嚴謹;蛟S我們可以從宣威當地的一位作家筆下體會到這種難分難舍的家鄉情結。

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