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賣火腿陷瓶頸?金字火腿加推人造肉火鍋產品


發布時間:2019-11-15 21:50:53    來源:金華火腿價格    評論:0 點擊:

餐飲行業分析師、凌雁管理咨詢首席師林岳表示,金字火腿加碼植物肉產品是比較明智的策略,植物肉產品符合健康的大方向,其次在各方的炒作之下也具備網紅的特質,可謂是一個風口,不得不蹭。

  來源:時代財經TF

  11月14日,金字火腿(002515.SZ)在披露投資者關系活動時稱,將推出更多的植物肉(人造肉的一種)產品,如牛肉味植物肉餅、植物肉獅子頭、植物肉餡、植物肉火鍋產品等,優化產品口感風味,拓展市場渠道,做到“好吃、方便、能買到。”

  餐飲行業分析師、凌雁管理咨詢首席師林岳表示,金字火腿加碼植物肉產品是比較明智的策略,植物肉產品符合健康的大方向,其次在各方的炒作之下也具備網紅的特質,可謂是一個風口,不得不蹭。

  賣火腿陷入瓶頸

  金字火腿于1992年8月在浙江金華創立,主營業務包括肉制品及副產品加工,包括生產加工“金字”牌金華火腿及火腿系列產品、腌臘肉制品、醬鹵肉制品、罐頭等,2010年12月,金字火腿登陸深交所上市。

 

賣火腿陷瓶頸?金字火腿加推人造肉火鍋產品

  在宣布繼續加碼植物肉產品前,10月7日,金字火腿在天貓購物APP上試水推出牛肉味的植物肉。受此利好影響,金字火腿自10月11日起連續五天漲停。然而消費者對此卻興味索然。開賣4天,金字火腿的植物“牛肉”僅賣出12份,這或與其售價較高不無關系,按其售價折算,每斤人造肉為136元。11月15日,時代財經在天貓購物平臺上看到,11月以來,金字火腿售出2種包裝規格的植物肉共計1145份,合計銷售額12.52萬元。

  在這次試水之后,金字火腿還將生產更多種類的植物肉產品,金字火腿11月14日在答復投資者時解釋,發展植物肉產品是對公司產品結構的完善和豐富,而且金字進軍植物肉擁有品牌、技術、生產、市場、團隊優勢。

  金字火腿售賣的植物肉

  然而,背后的深層次原因或與其肉制品越來越賣不動有關。

  時代財經梳理金字火腿歷年的財報了解到,上市以來,金字火腿的主營業務多次出現負增長,除上市初兩年呈雙位數增長外,2012年起,金字火腿的肉制加工品就賣不太動了,主營業務首次出現下滑,下滑幅度為1.62%,2015-2016年連續兩年下滑幅度拉大,分別下滑了12.92%及13.74%,2017-2018年,金字火腿主營業務回暖,其中2018年實現4.11億元主營收入,同比上漲12.91%。然而好景不長,在今年的半年報中,金字火腿實現主營業務收入1.19億元,較去年同期的2.11億元同比下滑了43.60%。

  具體到火腿收入,自2015年起金字火腿的火腿收入就開始波動下跌,2018年其實現火腿收入1.80億元,雖然相較2017年有所回暖,但是相比2014年巔峰時期的1.99億元,仍然下滑了9.55%。

  11月15日林岳在接受時代財經采訪時稱,火腿制品實際上這幾年來都有走低的趨勢,這與市場環境以及消費者健康理念的提升有一定的關系。金字火腿加碼植物肉產品是比較明智的策略,植物肉產品首先符合健康的大方向,其次在各方的炒作之下也具有網紅的特質,可謂是一個風口,不得不蹭。

  金字火腿董秘辦公室11月15日下午接受時代財經采訪時稱,公司推出的植物肉產品在國內屬于新生事物,該業務目前尚處于起步階段,生產與銷售情況將取決于市場規模和市場認可度。牛肉味植物肉餅是公司推出的第一期產品。接下去,為了滿足市場和消費者的需求,公司將加大產品研發和市場推廣力度,不斷推出符合市場需求的產品,并優化產品口感風味,拓展市場渠道,從而推動植物肉業務的發展。

  關于首款人造肉產品的試水情況如何,金字火腿則表示不便透露。
 

賣火腿陷瓶頸?金字火腿加推人造肉火鍋產品

  植物肉能解救金字火腿嗎

  金字火腿此次將推出的植物肉,根據其介紹,所有成分均來自植物,主要原料是從大豆、豌豆、小麥等植物中提取的植物蛋白,不含膽固醇。

  目前市場上的人造肉主要有兩種,一種是從豌豆、大豆等植物提取蛋白,加工成具有肉口感的“素肉”;另一種則是從動物身上提取細胞組織,再放入生物反應器進行細胞培育,最后再加工成肉塊。前一種為目前市場上主流的人造肉產品,后者因費用高昂,應用較少。

  2019年,隨著肉類替代品制造商Beyond Meat在納斯達克的成功上市,全球范圍內刮起了一股“人造肉”的風潮。國外快餐巨頭麥當勞、肯德基、漢堡王等紛紛推出人造肉漢堡、人造肉炸雞、人造肉火腿披薩。在剛剛結束的進博會上,來自美國的Impossible Foods公司的人造肉展臺成為當天最受歡迎的展臺之一,人們排起長隊,躍躍欲試。

  根據號稱全球第二大市場研究咨詢公司MarketsandMarkets預測,2019 年全球植物性人造肉的市場規模約為121億美元,預計以每年約15.0%的復合增長率增長,到2025年將達到279億美元。

  金字火腿植物肉產品

  由于技術受限,目前國內自主從事人造肉生產的企業較少,如今年5月,維維股份就在與投資者互動時宣稱有人造肉研發技術,而后又發布公告澄清,其不具備相關的專利技術和商業計劃。

  而金字火腿生產植物肉則搬來外援,引入美國杜邦公司全資子公司丹尼斯克(中國)投資有限公司進行合作,后者負責提供技術,金字火腿負責后期的生產以及銷售。雙方的合作期限為三年。

  林岳表示,從技術層面來看,金字火腿與成熟的外資企業合作是正確的路徑,現今的消費者大多對價格不敏感,更需要植物肉企業確保產品的安全性和品質,屬于是“技術驅動市場”的模式,因此只要管控到位,不會有太大的隱患。而且金字火腿本身的品牌影響力以及比較成熟的銷售渠道,對于售賣植物肉方面也有所裨益。未來技術足夠成熟,不排除會慢慢轉為自產。

  金字火腿在回復時代財經采訪時表示,“目前金字火腿與丹尼斯克合作進展順利,今后也將會開展更加緊密的合作,公司也會積極開展自主研發工作,加快技術創新步伐。”時代財經梳理金字火腿的財報了解到,金字火腿在研發方面的投入一直不高,但近年來有逐步提升的趨勢。2015年-2018年,其研發費用分別為607.15萬、209.58萬、1315.99萬、2198.44萬,占營業收入的比例分別為3.25%、1.31%、3.54%、5.16%。

  但無論是否自主研發,金字火腿眼下都急需一個新的增長點。事實上,自2010年上市后,金字火腿曾通過并購等方式,涉足涉足煤礦、互聯網金融、汽車以及醫療健康產業等領域,然而也是這種不務正業讓其業績停滯不前。

  2018年年度,金字火腿實現營業收入4.26億元,同比上漲14.58%;凈利潤-843萬元,同比下滑107.81%。2019年前三季度,實現營業收入4252.66萬元,同比下滑60.37%,實現凈利潤827.52萬元,同比上漲191.77%,不過大幅上漲的原因卻是因2018年虧損較為嚴重。

  針對前三季度營收下滑,金字火腿回復時代財經采訪時稱,“這主要是控股子公司中鈺資本的營收不再納入財務報表所致。”

  中鈺資本對標的是金字火腿的醫療健康業務,受不住其大幅虧損,2018年11月,金字火腿通過回購協議將持有的中鈺資本51%的股份進行出售,金字火腿表示,將不再從事醫療健康產業,今后將專注肉制品產業。2019年上半年,其火腿業務的收入占比從去年的44.93%提升到84.67%。

  然而,回歸到肉制加工品,金字火腿面臨的另一個現實問題是豬肉漲價推高了產品成本。但另一個利好的情況是,在豬肉漲價、消費者健康意識逐漸加強的當下,人造肉卻有望成為下一個風口。

  在剛剛結束的第二屆未來食品高峰論壇暨北京植物基產品博覽會上,中國植物性食品產業聯盟秘書長薛巖介紹稱,自今年5月Beyond Meat上市后,國內平均每個月都有三四個同類新公司注冊,集中在北上廣深和東南沿海地區,預計明年人造肉產品將迎來全面上市。

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