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一份的宣威火腿過橋米線和“全家!边^橋米線


發布時間:2019-01-12 12:39:51    來源:宣威火腿價格    評論:0 點擊:

最便宜的是6元一份的大眾過橋米線,雞肝過橋米線10元一份、牛肉過橋米線15元,價格最高的是20元一份的宣威火腿過橋米線和“全家!边^橋米線。

  都市消費晨報訊 (文/圖首席記者 余夢凡)“兜兜轉轉這么多年,米線店又重新開回了七一醬園附近。”1月10日,在烏魯木齊市和田二街的吳家過橋米線店,39歲的吳亮坐在一張餐桌邊,仰著頭計算著:“當年我從老家江蘇徐州來烏魯木齊是16歲,現在我的孩子都13歲了,真是歲月不饒人。”

  1996年7月,在現在七一醬園綜合購物中心一樓門面的附近,一家過橋米線店開業了。店面不大,只有6張桌子,不到10個米線品種。最便宜的是6元一份的大眾過橋米線,雞肝過橋米線10元一份、牛肉過橋米線15元,價格最高的是20元一份的宣威火腿過橋米線和“全家福”過橋米線。

  當年12月,初中剛畢業的吳亮從老家來到烏魯木齊,開始在米線店幫忙。規模不大的過橋米線店是個“家族式企業”:在米線店負責采購和收錢的吳蘇忠夫婦是他的大伯和大媽,他和爸爸吳忠義負責后堂的大小事。

  那年,錢塘江路上還沒架起外環橋,現在的購物中心高層原來還是醬油廠。

  “這里的醬油廠生產出來的醬油非常好,我們過年用大桶裝醬油帶回老家,儲存幾年都沒壞,味道還好。”說話間,幾名中學生來店里吃飯,他看著他們笑了:“我當時就像他們這么大,飯量大到每頓能吃兩、三碗過橋米線,餓得還快,F在,吃一碗就飽了。”

  1997年,生意紅火的米線小店搬到了同排更大的店面,6張桌子變成了14張。從上午10時開門一直到次日凌晨4點打烊,每天500多份米線從后堂端上桌。

  店里干活的11個人要兩班倒,早10點到晚10點算白班,晚10點到次日凌晨算夜班,后者面對的食客多為跑夜班的出租車司機。

  1996年,對于首府很多市民來說,過橋米線還不是太熟悉的美味。而那家開在七一醬園附近的米線店銷售的米線還挺“稀罕”。湯頭味道鮮,充滿儀式感的吃法更令人耳目一新,這也是過橋米線和普通米線最大的區別。

  店里的一份過橋米線,包含一個鵪鶉蛋碟,一個酸菜碟,一個醬碟,一個豆芽碟,一個豆皮碟,一個生菜碟,一個雞胸肉片碟,以及一碗米線和一碗湯,共9樣。

  37歲的顧潔安回憶:“我人生中的第一頓過橋米線就是在那吃的,才知道和筷子粗細的米粉不一樣,這種更細、更入味;和普通的雞湯米線端上來直接吃也不一樣,要把小碟子盛裝的肉片、鵪鶉蛋、蔬菜依次倒進滾燙的湯碗里去,最后再放米線。那是我吃過最好吃的一頓米線,湯的味道特別純正。”

  2003年,吳家過橋米線搬到了光明路附近的果樹巷,店名變成了老吳過橋米線,店里一次可以擺下17張桌子。地段不比七一醬園附近的開闊大路上,但是生意也不錯。

  1月10日12時,吳亮向記者示意,用餐高峰馬上要來了,他必須要去后堂開始忙碌。果不其然,很快,6張桌子就被坐滿,桌椅擺放的間距也比較緊湊,落座用餐的食客稍一往后靠,就會貼到背對背的食客。

  雞肝米線是1996年就有的老牌口味,至今都是主打。選其他口味米線的食客也可以單點一小碟鹵雞肝,幾乎每桌必點,鹵味配骨頭湯熬制的米線湯頭剛剛好。咸水鴨也是自制,肉質細膩越嚼越香,還嘗不到丁點兒腥氣。這也就能理解為什么很多食客奔著這兩樣小食專程過來吃米線。

  從現在的店址到1996年的店址步行需要5分鐘。如果把兜兜轉轉的這23年拉成一條線,圍成一個圓,包含在其中的是一個毛頭小子到沉穩中年的蛻變。

  后來,開在果樹巷的店面被轉手出去。2006年5月20日,已經成家的吳亮在西北路和妻子魏玲艷開起了屬于自己的過橋米線店。直到兩年前,又搬到靠近七一醬園的和田二街。

  “過去是在店里打工嘛,進貨、收益全都不用自己管,每天干完了自己的事就出去玩。開了自己的店,當了老板,比原來更操心了,也終于理解了過去父輩們為生活奔波的辛勞。”吳亮回憶:“尤其是有了孩子之后,每天一睜眼都在想著昨天的盈利和今天的打算,想著怎么給老婆和孩子更好的生活。”

  和丈夫相比,魏玲艷的性格較為內向。來了客人,她用簡單的話語招待著他們。“請坐,米線馬上就好。”上菜碟、收拾桌子,話語不多,干活利索。

  如今,父輩們已經退居二線,70歲的大伯做茶葉生意,父親則回到老家安度晚年。撐起吳家過橋米線的,從一大家人變成了小兩口。說到未來,夫妻二人的想法很是簡單。

  “如果女兒長大了想干這一行,就傳下去。不想干,我們就干到干不動為止。”吳亮說:“自從有了自己的小家庭就有了責任,每天都要更加努力,將來的路還那么遠,最重要的是過好現在每一天。”

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