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云南大理劍川火腿,絕不比諾鄧火腿遜色


發布時間:2019-02-21 14:29:12    來源:好火腿    評論:0 點擊:

在大理州劍川縣里,一家名叫山老腿火鍋店的店里就算夏天也人聲鼎沸,走在附近的路上居然都能聞到濃郁的火腿香味。

        在大理州劍川縣里,一家名叫山老腿火鍋店的店里就算夏天也人聲鼎沸,走在附近的路上居然都能聞到濃郁的火腿香味。
 
文/圖 楊建開
 
        對于吃貨來說,這樣的美味豈可放過。等了近一個小時,我們一行人終于等到了位子。等的時間里,店家推薦了蠶豆米小餅,鮮嫩的色澤、酥脆的口感,讓人食指大動。
 
云南大理劍川火腿,絕不比諾鄧火腿遜色
 
        喝著茶水又等了許久,我們的“山老腿”終于上桌了。
 
        “山老腿”是當地一個叫石門村的村莊產的火腿。這種火腿都經過煙熏,腌制時間都在一至兩年左右,肉質細膩,色澤鮮紅,且鹽分適中,用來煮火鍋,火腿里的鹽分剛剛夠。
 
        火鍋的湯底還加了土雞熬制的上等雞湯,濃郁鮮美的湯,加上大片紅潤的山老腿,真是聞著口水都要流下來了。
 
        正吃著,店家又上了一盤紫紅色的花心洋芋,還有碧綠的蒲公英菜葉,葷素搭配,色澤各異,讓人不由得食指大動。
 
        最妙的是,這種劍川特產花心洋芋久煮不爛,煮的時間再長,吃起來口感依舊很爽脆,洋芋里的淀粉也并沒有融入湯中,湯依舊保持原來濃郁的美味。
 
        吃完幾大片山老腿,在來一塊脆脆的泡菜,唇齒間極其享受。

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