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美食節目《風味人間》金華火腿VS西班牙火腿


發布時間:2019-02-28 12:20:03    來源:好火腿    評論:0 點擊:

首先西班牙選擇做火腿的豬是黑豬。肉質好,并且肥瘦均勻。而且他們的豬都是散養的。小時候豬會吃一些野花野草,樹皮等等。

    不知道你們最近有沒有看新出來的美食節目《風味人間》。反正小編我是一集都沒有落下。并且都覺得一個星期一集太少了,每次看的時候都必須點個外賣,要不然看著都會流下口水來。而這個節目也介紹了我們國家和外國的火腿。小編我一開始以為火腿就是我們吃的王中王,金鑼等等。沒想到火腿竟然是這個樣子的。真是讓人驚嘆。而明明都是豬肉,并且做法也是大同小異。為什么西班牙的火腿賣那么貴,而我們中國金華火腿就相對于便宜一點呢?難道還在搞地域歧視?。
 
    首先西班牙選擇做火腿的豬是黑豬。肉質好,并且肥瘦均勻。而且他們的豬都是散養的。小時候豬會吃一些野花野草,樹皮等等。到了冬天沒有什么吃的時候才會吃一些雜糧。并且他們的豬喝的都是山泉水。感覺除了長大要被人吃,其他的時光都是很幸福呀。等到豬長到一定程度以后,雜糧也不吃了,改吃橡樹子。并且吃橡樹子必須長一倍的體重。要不不達標,而這樣的豬做來的火腿會有橡樹子的味道。并且西班牙的火腿用的都是新鮮的豬肉做成的。吃起來口感也很棒。做成火腿的時候還需要注意通風口。每天都要重新擺放豬肉。
 
    而我們金華的火腿,光是豬肉都有可能用的是凍豬肉。更不用說豬都是吃飼料長大的。所以價格差是很正常的。我們不需要大驚小怪。而接下來我們來了解一下火腿的制作過程吧。
 
    首先是要好好選擇豬后腿。因為要肥瘦均勻,所以重量大概是5斤到6斤左右。然后就要開始放鹽腌制。這一步至關重要。我們需要選擇瓷盆,涂抹鹽的時候直接上手。過倆三天的時候再涂一層。并且還要即使處理留下來的血水。通常要涂抹七八次才可以。然后就要清洗干凈豬肉,在陽光下曬倆三天?慈獾念伾蔀槊倒迳涂梢粤。最后就是進行風干。在風干的過程中,豬肉會自然發酵,出現綠色的菌。這樣的火腿才是完美的火腿。
 
    看完火腿的制作過程會不會覺得做成一份火腿真的需要很大的辛苦。光光摸鹽就需要七八次。有沒有想去買一份回來嘗嘗火腿究竟是什么味道呢?

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