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金字火腿股份有限公司:意大利的火腿專家Claudio


發布時間:2018-01-29 22:18:52    來源:金華火腿價格    評論:0 點擊:

在巴瑪火腿生產車間內,只見一位高鼻梁、銀絲發,用盡全力在腿面上按摩的外國人,一邊講一邊演示,盡管現場能聽懂他在說什么的人并沒有幾個,但他還是不厭其煩地耐心講解著。他就是來自意大利的火腿專家克勞迪。

  “……offer the ham a massage with your strength, make it soft……”。在巴瑪火腿生產車間內,只見一位高鼻梁、銀絲發,用盡全力在腿面上按摩的外國人,一邊講一邊演示,盡管現場能聽懂他在說什么的人并沒有幾個,但他還是不厭其煩地耐心講解著。他就是來自意大利的火腿專家克勞迪。

  克勞迪是意大利帕爾瑪火腿的權威技師,從事意大利肉制品加工30多年,來到中國之前,他在意大利最大的肉制品企業擔任總工程師,主管整個公司的生產和技術。來到中國后,克勞迪加入了金字火腿這個大家庭,成為公司特聘的外籍專家。

  通過現場的翻譯,我們認識了這位遠渡重洋來到中國的意大利火腿專家Claudio。我們想對他作個現場采訪卻被這位來自意大利的紳士友好地拒絕了,原因是:“等我檢查完車間里的腿再交流吧。”在翻譯的再三保證下,他才允許我們和他保持一定距離地跟著他,并只能在每個車間門口等他。翻譯說這是他的習慣,工作時非常認真不愿意被打擾。只見他和隨同的工作人員一會捏捏腿肉,一會聞聞,一會比畫長短,有時還拿相機拍照……

  在他走完一個個火腿車間后,我們終于在車間出口看到了他對我們露出的第一個微笑。翻譯向我們解釋平時在工作狀態下他都會比較嚴肅,但生活中他是一個十分隨和的人。

  在交談中,他說,或許在外人看來,制作火腿無非是把新鮮的豬腿抹好鹽掛在庫房里的簡單活,實際上要做出上好的火腿并不是一件簡單的事,要知道你是在和看不見摸不著的微生物直接打交道,修腿,擠血水,溫濕度掌控,哪里沒按照它們的活動需求做都會直接影響腿的品質,因為它們是無影無蹤、無孔不入的,所以做火腿的技師就要打起十二分的精神。哪里疏忽了,或許當天看不出端倪,但等你發現的時候就幾乎沒有可以挽回的余地了……

  和他的交談中,我們突然覺得之前自己對火腿的認識原來是這樣的初淺,對這個行業,對身邊的這位專注火腿事業三十多年的國外友人也肅然起敬起來。俗話說“天上沒有掉餡餅的事”,如此珍貴的肉品,也正是在如此的悉心呵護下才能誕生的。

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