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高原金珠牌宣威火腿-宣威市鑫宇工貿有限公司


發布時間:2015-12-10 16:36:39    來源:好火腿    評論:0 點擊:

云南省宣威市鑫宇工貿有限公司,經宣威市工商行政管理局登記注冊,注冊資本1200萬元,注冊地:宣威市向陽西街,屬有限責任公司;經營范圍。

  好火腿2015-12-06訊:云南省宣威市鑫宇工貿有限公司,經宣威市工商行政管理局登記注冊,注冊資本1200萬元,注冊地:宣威市向陽西街,屬有限責任公司;經營范圍:腌肉制品、火腿加工、香腸、臘肉、罐頭、鮮肉食品生產、凍肉類、農畜產品、糧油食品、種養植業。公司現有固定資產3624萬元,固定員工42人。

  公司成立初期,抉擇層就瞄準了具有近300年歷史的“宣威火腿”產業,通過分析宣威火腿產業的現狀情況,找到了宣威火腿發展的關鍵所在。三簽清香、肉色嫣紅、香氣濃郁、國家原產地域保護產品的宣威火腿,與當地特有的氣候條件及空氣、水土環境有密不可分的關系,地處滇黔交界的立體氣候,山水交錯,氣候冷涼干燥,造就了火腿腌制發酵的特有的微生物群。但由于近年來,全球氣溫普遍升高,給火腿的腌制帶來非常大的困難,為了解決這一難題,腌制用鹽量增加(一般達到7%以上),造成產品咸味增加、香味降低。宣威市鑫宇有限公司另辟蹊徑,選擇云貴高原烏蒙山區特殊的氣候環境、海拔2800米、森林覆蓋率90%的宣威東山頂,建立火腿腌制基地,該地平均氣溫比城區低4-5℃,對解決火腿腌制難題具有六大優勢:

  1、特殊的自然生態環境。氣候冷涼干燥、風力大,是一塊火腿腌制的風水寶地,極大地發揮了地域優勢,能夠快速排除火腿內的游離水,降低火腿水份,火腿不易變質,用鹽量嚴格控制在4%以下,確保產品低鹽、優質的傳統風味。

  2、強烈的紫外線。強烈的紫外線具有極強的殺菌作用,致使有利于火腿發酵的有益菌在良好的環境中生長繁殖。

  3、空氣稀薄,含氧量較低。空氣稀薄,含氧量較低使氧化反應減弱,火腿的過氧化值降低,哈喇味減少。

  4、潔凈的空氣、水土環境。腌制基地遠離城市工業及城鄉居民生活污染,周圍100平方公里范圍內綠化率達90%,無工業及城鄉居民生活污染,環境空氣質量優良,在火腿腌制發酵及涼掛過程所吸收的空氣中,易使火腿腐爛變質的各種有害雜菌及有害元素較少,火腿不易受各種有害雜菌及有害元素污染,確保產品綠色品質。

  5、優良的原料優勢。嚴格選用以玉米、洋芋、蘿卜、蕎麥等飼料喂養的良種烏金豬品系育肥豬,每年霜降至立春節令期間農民宰殺的過年豬鮮后腿為原料。據《皇帝內經》記載:“五谷為養,五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味和而服之,以補養精氣。”五谷雜糧對均衡營養具有重要作用,綜合五谷雜糧之精華,生長期達到360天以上,從原料上保證了高原金珠火腿原料的優良品質。

  6、中庸品質。中庸和諧是中國傳統文化的精髓,追求的是內在與外在的和諧統一,高原金珠火腿不僅承載了和諧天成的品質之美,更隱含了中庸和諧的文化之美。由于具有無法比擬的得天獨厚的生產環境特殊的優越條件和試驗研究總結出的獨特制作工藝,將傳統工藝和現代科技相結合,腌制過程不用亞硝酸鹽,產品中不含防腐劑和添加劑, 有效地保證了“高原金珠”牌宣威火腿產品的低鹽、低過氧化值。外觀皮面臘黃色,肉斷面紅白分明,純瘦肉部嫣紅或玫瑰色,肥肉乳白色,肥瘦肉相間部多呈桃紅色或粉紅色;味道咸香適宜,鮮嫩可口,食而回甜,肥而不膩,具有保健、食療、健美、滋補等功效,綜合調動了人的的視覺、嗅覺、味覺的多種美感給人以美的享受,造就“食味鮮美、清香、回甜,余味綿長、各味協調、恰到好處”的特有風格,達到色、香、味俱全的佳境,體現了中國傳統文化“中庸和諧”的完美境界。

  2006年被列為曲靖市級重點龍頭企業。

  2008年7月,全不銹鋼設備的生產加工車間及200多平方的宣威專賣店建成。2008年10月經過食品專家組嚴格、認真、細致的檢查驗收,獲得了全國食品生產許可證。2008年11月取得“宣威火腿證明商標”使用權。2009年2月被宣威市市委、政府授予“農業產業化優秀龍頭企業”。位于昆明國貿中心北大門對面萬興印象F2-8的昆明專賣店,于2009年4月21日正式開業迎接賓客。

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