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關于規范金華市火腿生產企業腿源備案管理制度的通知


發布時間:2016-07-01 23:48:42    來源:好火腿    評論:0 點擊:

火腿行業歷經質量安全整治、實施QS市場準入制度,部門聯合監管和行業協會自律,整個行業得到了快速發展。但是,由于本地腿源減少,許多企業從外省市采購腿源,用于火腿生產。

各縣(市、區)質監局(分局),各火腿生產企業:

  火腿行業歷經質量安全整治、實施QS市場準入制度,部門聯合監管和行業協會自律,整個行業得到了快速發展。但是,由于本地腿源減少,許多企業從外省市采購腿源,用于火腿生產。從近幾年腿源檢查情況看,腿源質量參差不齊,嚴重影響了我市火腿生產質量。

  為切實加強火腿生產源頭質量安全監管,保護火腿千年品牌美譽,推進火腿行業健康發展,特制定本制度。

  一、按轄區負責制實施火腿生產企業腿源登記備案

  1.各火腿生產企業在采購火腿腿源進廠后,由企業負責登記備案的工作人員憑證驗貨后逐一按《金華市火腿生產企業腿源購入登記表》登記。做到5日內將腿源購入登記表報當地質監局備案。對發現有質量問題的要當日上報質監局。

  2.各火腿生產企業做好腿源購入登記表月匯總,并于次月5日前上報當地質監局備案。

  二、采購腿源進廠后的管理

  1.采購進廠的全部火腿原料和半成品腿胚、成品腿,應當符合國家各項食品衛生標準。

  2.從外地購入的鮮腿要查驗“三證”,即動物及動物產品運輸工具消毒證明,出具動物產品檢疫合格證明和非疫區檢驗證明。

  3.從外地購入的結凍腿除查驗“三證”外,還應查驗對方收購的時間和冷藏時間等情況。

  4.從外地購入的腌腿(半腌腿胚和腌成腿),除查驗“三證”外,還應查驗對方工商管理營業執照、衛生許可證和食品質量安全市場準入證QS證,以及采用標準和有關質量檢驗證明材料。

  5.生產企業做好資料登記保存、備案工作,建立健全采購檔案,進而配合有關部門實施檢查工作。

  三、落實火腿腿源備案管理制度工作要求

  1.各火腿生產企業要落實人員,切實推動火腿生產企業腿源備案管理制度工作的順利開展。

  2.各火腿生產企業要認真做好登記備案,如實填寫,及時上報。

  3.各縣(市、區)質監局(分局)要對企業上報情況進行檢查,必要時予以現場核實。

  4.各縣(市、區)質監局(分局)月匯總表上報市質監局食品處。市質監局將會同相關部門、金華火腿行業協會組織現場檢查和質量抽查。

  5.腿源備案管理工作是金華火腿質量源頭監管的一項重要內容,各火腿生產企業一定要統一思想,提高認識,認真執行。對刻意瞞報、虛報或購入的火腿原料不符合標準的行為,將予以嚴肅批評教育,并責令整改,對違反《食品安全法》等法律法規將依法查處。

  四、本制度從2010年11月25日開始執行

  附件:金華市火腿生產企業腿源購入登記表

  金華市質量技術監督局  
金華火腿行業協會     

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