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宣威火腿做法大全:火腿竹筍湯


發布時間:2018-04-17 22:01:52    來源:好火腿    評論:0 點擊:

宣威火腿做法大全:火腿竹筍湯

  宣威火腿做法大全:火腿竹筍湯

  簡介:

  幾個月前在圖書館看到展銷圖書,隨意去看看。想到家中兒時所買的《紅樓夢》皆已破損,于是便再買了一套新的平裝通行本《紅樓夢》,欣欣然捧回家。但由于俗事繁忙,以致新購的書擱置架上多日。近日,恰逢國慶長假終日閑暇,捧卷細讀,不覺已過半日,饑腸轆轆。此時,讀到里面描寫美食美點的章節,備受折磨;鹜饶耸请缰苹蜓频呢i腿,又名“火肉”、“蘭熏”。根據《本草綱目拾遺》的記載說,火腿有益腎、養胃、生津、壯陽、固骨髓、健足力的功效。適宜氣血不足者食用;適宜脾虛久瀉、胃口不開者與體質虛弱、虛勞怔忡、腰腳無力者食用。竹筍中醫認為竹筍味甘、微寒,無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。而此前太醫診斷寶玉之病得出結論:“世兄這癥乃是急痛迷心。古人曾云:'痰迷有別。有氣血虧柔,飲食不能熔化痰迷者,有怒惱中痰裹而迷者,有急痛塞者。 '此亦痰迷之癥,系急痛所致,不過一時壅蔽,較諸痰迷似輕。"寶玉病后服用這一道火腿竹筍湯,想必就是取火腿滋補開胃之功與竹筍清熱化痰之效。

  材料:

  火腿,竹筍,紅棗,枸杞,姜片,料酒,鹽。

  做法:

  1.火腿,竹筍,紅棗,枸杞,姜片,料酒,鹽少許。

  2.火腿切片,與姜絲一起放進砂鍋,加足量清水,大火燒開,倒入料酒,再轉小火燉半個小時。

  3.加入竹筍和紅棗,蓋上蓋子,小火燉十分鐘。

  4.放進枸杞,加少量鹽調味即可。

  小訣竅:

  1 、火腿要選擇瘦的來燉湯較好,我以為竹筍能吸油,放了一些肥的火腿,膩了一些。

  2、 由于家中沒有燉湯的紅棗,我放了一些蜜餞紅棗,湯偏甜,所以不推薦用蜜餞紅棗,當然,如果你喜歡甜的口味例外。

  3 、火腿以浙江金華和云南宣威的為佳,我用的是云南宣威火腿。

  4 、筍以冬春兩季的為佳,我嘴饞,等不及冬季來臨,秋季也吃秋筍了,你若想吃更美味的筍,可再等等。

  5 、竹筍切絲要順著纖維切,這樣才能更好發揮排毒功效。

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