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表面有霉皮的火腿
宣威火腿講究點會選擇吃腌制三年的“老火腿”，形似琵琶，骨小只大，切開斷面香氣濃郁，瘦肉鮮紅或玫紅，肥肉乳白，骨肉桃紅，口味咸淡自然。三年以上的則風干更久，香味更濃，但味道偏咸，肉質較硬。
宣威火腿 圖
火腿在云南菜中有廣泛食用，蒸、煮、燉、炒無一不通。著名的“過橋米線”、“天麻火腿雞”等都需加入火腿提味，更有把火腿專門做成餡兒的“云腿月餅”。
宣威人還有一種吃法，是把火腿和土豆切片，一層火腿一層土豆的摞好，蒸熟，火腿肉味的咸香和土豆淀粉的鮮甜互相融合、互相提攜，趁熱吃在嘴里，越嚼越香，回味無窮。
云腿月餅 圖
小腿至肘棒的那一部分，謂之“金錢片腿”，因為切開作圓形，當中是精肉，周圍是肥肉，帶著一圈薄皮。
金錢片腿
宣威火腿豆燜飯
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