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1、 火腿肉在燒食之前，如果是已經切好的零塊，要洗凈、去皮、去骨，削去肉面油污和脂肪上有哈喇味的部分。
2、食用整只火腿時，最好從當中切開，先吃上方，中方，然后再吃其他部位。往往有人先吃油頭，而油頭是火腿中最差的部位，加上食用方法不當，越吃越乏味。待油頭吃完了，再吃中方、上方時，由于保管不善等原因，中方和上方也逐步產生了哈喇味，結果整只火腿滋味都不佳。
3、火腿肉切片時，要越薄越好，不能順著肉的纖維切，要橫著把纖維切斷，否則就會感到肉質老而塞牙。也有的人把火腿切成像紅燒肉一樣的大塊或厚片，食用時肉老、味差。
4、金華火腿和如皋火腿切忌炒食，也切忌用醬油、辣椒、茴香、桂皮等調味品，這些濃味會沖淡或壓倒火腿特有的清香味。宣威火腿肉可以炒食。
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