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魅力中國城宣威火腿:正宗宣威火腿圖片


發布時間:2018-08-18 14:27:07    來源:宣威火腿價格    評論:0 點擊:

古法傳承-品鑒正宗宣威火腿魅力,宣威火腿,云南省著名漢族特產之一,因產于宣威而得名。

  魅力中國城宣威火腿:正宗宣威火腿圖片,宣威火腿,云南省著名漢族特產之一,因產于宣威而得名。它的主要特點是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦適中;切開斷面,香氣濃郁,色澤鮮艷,瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨頭略顯桃紅,似血氣尚在滋潤。其品質優良,足以代表云南火腿,故常稱“云腿”。

魅力中國城宣威火腿:正宗宣威火腿圖片
魅力中國城宣威火腿:正宗宣威火腿圖片
 

  —宣威火腿(云腿)

  形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦適中;切開斷面,香氣濃郁,色澤鮮艷,瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨頭略顯桃紅,似血氣尚在滋潤。這些是宣威火腿的專屬特征,在此小編再著重強調一遍:云腿指的就是宣威火腿!在云南很多野火腿、假火腿和冷庫腿都在冒充云腿,請大家在購買時尤其注意!

  宣威火腿的歷史悠久,最遲始于明代。20世紀初,浦在廷等人集資興辦“宣和火腿公司”,引進機械設備制作火腿罐頭,繼而“云南宣威浦在廷兄弟食品罐頭有限公司”成立,其產品于1923年參加廣州等地賽會受到各界的好評。孫中山先生為其題詞“飲和食德”,從此名聲大著,遠銷香港、新加坡等地。

  ——兄弟食品罐頭

  其產品于1923年參加廣州等地賽會受到各界的好評。孫中山先生為其題詞“飲和食德”,從此名聲大著,遠銷香港、新加坡等地?梢哉f浦在廷作為宣威火腿的偉大先驅,對于整個宣威火腿的發展起到了里程碑的重要作用。

  宣威地處滇東北,冬季氣候寒冷,適宜腌制臘肉。宣威火腿的腌制時間每年從霜降開始到立春結束,主要又集中于冬至到小寒期間。其腌制方法是將本地豬宰殺后,擠盡淤血,放鹽揉搓。然后再經過腌制、發酵、風干等過程,次年端午節后發酵熟。

  —宣威火腿發酵車間

  宣威火腿腌制方法是將本地豬宰殺后,擠盡淤血,放鹽揉搓。然后再經過腌制、發酵、風干等過程,次年端午節后發酵熟。通常一只上乘的宣威火腿必須經過兩年以上的發酵時間,長時間的發酵過程使得宣威火腿富含多種對于人體極其有益的氨基酸,是非常難得的上等食材!

  宣威火腿吃法多樣,可炒、蒸、煮而食,也可切塊燒烤至焦黃,以排出肉表臘味,再洗凈煮熟,切片食用,色、香、味具佳。講究的吃法是用沙鍋煮熟而食,這樣更能品嘗到宣威火腿的美味,其湯色清亮、味道鮮甜,肉質紅嫩細膩。

  ——宣威火腿的吃法

  宣威火腿具有非常眾多的吃法,在宣威火腿,宣威火腿通常都是作為一道主菜和壓軸菜食用,宣威火腿可以蒸食、可以拌干椒炒食,也可以作為調味料用來吊湯,同時也可以用來同其他的食材來搭配食用,但是在宣威火腿最常見的的做法煮宣威火腿,煮出來的宣威火腿味道醇厚,香味濃郁,湯汁濃香,具有非常好的開胃效果。

  愉快的時光總是短暫的,轉眼間又到了說再見的時刻。

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