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宣威火腿的食用方法


發布時間:2016-09-17 15:32:23    來源:好火腿    評論:0 點擊:

白菜心500克,水發玉蘭片25克,熟火腿75克。精鹽5克,味精3克,白糖2克,料酒4克,水淀粉25克,高湯250克,植物油500克(實耗100克)。

  宣威火腿的食用方法:

  方法一:

  菜名:云腿白菜

  特點:色澤鮮艷,嫩軟鮮香。

  原料: 白菜心500克,水發玉蘭片25克,熟火腿75克。精鹽5克,味精3克,白糖2克,料酒4克,水淀粉25克,高湯250克,植物油500克(實耗100克)。

  制作過程:

  1.將白菜心洗凈,控干水,切成6厘米長的條;鹜惹谐4.5厘米、寬1.5厘米的片。玉蘭片切成片。

  2.將植物油放入鍋內燒至六成熱,放入白菜心稍炸一下撈出,控凈油。

  3.將鍋內放少許油,加入高湯、白菜、料酒、精鹽、白糖;再把火腿片、玉蘭片沿鍋邊下鍋燒約兩分鐘,加入味精,先把白菜心盛于盤內,鍋再上火,用水淀粉勾芡,澆在白菜上即成。

  方法二:

  菜名:鮮蠶豆火腿燜飯

  材料:新鮮蠶豆(也可以選擇去殼的)、火腿或者臘肉、生大米、鹽、雞精

  制作方法:

  1、將大米淘洗干凈,加水浸泡15至20分鐘,然后撈出,浸泡剩余的水分待用;

  2、炒鍋里放入比平時炒菜多一倍的油,待油熱后轉中火炒香火腿或臘肉,看到肥肉部分開始變得透明,倒進蠶豆,加入半杯水,能把蠶豆沒過即可

  3、待水燒開后,將泡好的大米倒入鍋中,加入鹽,翻炒均勻

  4、將做法1中剩余的水倒進炒鍋中,在根據個人口味加入適量鹽,因為火腿本身就含鹽分了,所以請根據自己的口味酌量添加,待水燒開時,將全部材料倒進電飯鍋中,按下彈片,待電飯鍋跳起后,在燜10分鐘即可。

  備注:做法1可以按照自己家里燜米飯的過程來進行,浸泡米的水和平時電飯鍋燜的水量差不多,就是把食指垂直于大米表面,水量應該在食指第一個關節處,就是約食指的1/3處。

  方法三:

  菜名:火腿冬瓜湯

  制作材料:主料:冬瓜(500克) 輔料:火腿(80克)香菇(鮮)(20克)

  調料:黃酒(8克)白砂糖(8克)鹽(3克)味精(2克)大蔥(5克)

  制作方法:

  1. 冬瓜去皮切6.5厘米長、3.5厘米寬、1厘米厚的冬瓜片,約切15片,每片中間切一刀但要連片。香菇泡軟。

  2. 火腿切成與冬瓜大小相同的薄片,蔥切小段。

  3. 火腿片夾入冬瓜內,放入深盤,香菇3朵放在中間,加入高湯、蔥(切段)及紹酒8克、白糖8克、精鹽、味精各2克、蔥、高湯適量,覆上微波薄膜,高火蒸18分鐘呈透明狀即可。

  方法四:

  菜名:青椒炒火腿

  制作材料:宣威火腿,青椒,干辣椒

  制作方法:

  1 .火腿切片,青椒切片,干辣椒切成小段

  2 . 油燒熱放入干辣椒炸香,其次倒入火腿片炒至8分熟,最后放入青椒炒熟即可出鍋。

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