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食用火腿肉前需注意的事項


發布時間:2015-12-10 15:38:58    來源:好火腿    評論:0 點擊:

火腿肉在燒食之前,如果是已經切好的零塊,要洗凈、去皮、去骨,削去肉面油污和脂肪上有哈喇味的部分。

  1、 火腿肉在燒食之前,如果是已經切好的零塊,要洗凈、去皮、去骨,削去肉面油污和脂肪上有哈喇味的部分。

  2、食用整只火腿時,最好從當中切開,先吃上方,中方,然后再吃其他部位。往往有人先吃油頭,而油頭是火腿中最差的部位,加上食用方法不當,越吃越乏味。待油頭吃完了,再吃中方、上方時,由于保管不善等原因,中方和上方也逐步產生了哈喇味,結果整只火腿滋味都不佳。

  3、火腿肉切片時,要越薄越好,不能順著肉的纖維切,要橫著把纖維切斷,否則就會感到肉質老而塞牙。也有的人把火腿切成像紅燒肉一樣的大塊或厚片,食用時肉老、味差。

  4、金華火腿和如皋火腿切忌炒食,也切忌用醬油、辣椒、茴香、桂皮等調味品,這些濃味會沖淡或壓倒火腿特有的清香味。宣威火腿肉可以炒食。

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