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云南宣威火腿的四種烹飪做法大全
一、燉（煮）火腿
火腿打開，首選用溫水泡洗5分鐘左右，然后放入鍋中，加入清水，煮30分鐘左右，然后倒出鍋中湯水，重新加入清水燉煮，煮至筷子可以輕易穿透皮層即可出鍋，這樣煮出來的火腿不咸，并且味道香醇可口，拿出來切片，打個蘸水即可食用，原汁原味，不需要多余的配料。煮熟切片或者切塊之后可以和土豆，藕，竹筍，蘿卜，白菜等常見的蔬菜一起煮食，味道鮮香可口。
溫馨提示：煮火腿的湯可以用來做米線或者面條都是非常的美味，還可以用來煮其他的常見的菜品，非常的美味香醇。
二、蒸火腿 清蒸宣威火腿
火腿打開，首選用溫水泡洗5分鐘左右，然后切薄片（豬皮去除，長時間發酵風干皮子會硬），放入盤子中，接下來放入蒸鍋，蒸20分鐘左右即可拿出食用。還可以和切片的冬瓜，南瓜，土豆，藕，紅苕，青筍，山藥，切丁與雞蛋等一起蒸食，味道都是非常的美味。
三、炒火腿 炒宣威火腿
火腿打開，首選用溫水泡洗5分鐘左右，然后切片（豬皮去除，長時間發酵風干皮子會硬），放入鍋中用熱水抄一道（香味會變淡，當地飲食習慣偏咸的話可以省略此步驟），然后拿出瀝干水，接下來鍋中放油，直接將宣威火腿片放入翻炒，然后加入青椒，炒熟即可出鍋食用。宣威火腿可以配著野生菌，蒜葉，青筍，雞樅，茭白，豆腐，蓮花菜，番茄等常見的食材一起炒食，味道極佳，但是切記不能放鹽。
云南宣威火腿的四種經典吃法
四、調味料宣威火腿燉雞
在烹飪其他食材的時候，加入切丁的宣威火腿，皆可起到提味提鮮的作用，因為宣威火腿特有的醇香是其他火腿所無法比擬的，所以烹飪食材的時候，加入火腿丁對于食材的整體口感風味提升巨大。
云南宣威火腿的四種經典吃法
火腿味美，但是價格也偏高，所以很多不正宗的“宣威火腿”打著宣威火腿的名聲，擾亂宣威火腿品牌及市場，所以要買正宗的宣威火腿還得到正規的專賣店去買，這樣才能有品質保障。
人們一說到吃火腿，可能首先會想到的就是宣威火腿�；鹜仁切恼信�，家家戶戶都會做、家家戶戶都愛吃，薄薄的一片火腿蘊含著極為豐富的美味因子。如果你去宣威做客，宣威人能用火腿給你做出100多道菜來。
火腿是宣威的招牌，家家戶戶都會做、家家戶戶都愛吃，薄薄的一片火腿蘊含著極為豐富的美味因子。如果你去宣威做客，宣威人能用火腿給你做出100多道菜來。
宣威火腿是用當地的傳統土豬烏金豬的豬后腿肉為原料。修整后豬腿肉呈現漂亮的琵琶形，首先給這條琵琶腿上第一道鹽：撒鹽后用手輕輕的推開，讓鹽滲入肉里；一個星期以后，在上第二道鹽，一共要上3次；一個月后，可以清洗、脫鹽，然后在發酵庫里進行風干發酵。
評判一只火腿好不好的標準，大致可以用十六個字概括：“形似琵琶、身穿綠袍，三針清香、肥而不膩”，其他幾句好理解，這個三針清香指的是什么呢？原來呀，是用一支骨針，從火腿的上中下三個部位刺進去，拔出來的時候用鼻子聞聞針上是否有火腿的香味，如果有，這只火腿就一定是一支好腿。
發酵完成火腿清洗干凈表面以后，由專業的工人進行切割。宣威火腿的切面肥瘦分明，肥的部分像雪一樣潔白，瘦的部分呈現半透明的紅色，像一朵綻放的嬌艷玫瑰。用來煮、炒菜、白嘴吃，都板扎的很。肉香和咸味經過時間的洗禮完美的融合在一起，再搭配淡淡的油脂香味，絕對是餐桌上不容忽視的主角。
火腿不只是能拿來炒菜，還能做一種特殊的時令美食，那就是云南的云腿月餅。好的云腿月餅，從外觀上看是要呈現黃褐色，比較光滑，表皮上起油泡。吃到餡兒的時候，火腿甜中帶咸、咸中又帶甜，還能吃到蜂蜜的香味在里面。
在和面的時候加入糖粉和臭粉，臭粉學名叫碳酸氫銨，能使餅皮酥化，面粉打漿后再加入豬油揉勻；做餡要用到一年以上老火腿，帶骨蒸熟，剔骨切丁，加入蜂蜜、白糖、熟粉，攪拌均勻。包好后烤制15-20分鐘，一塊香噴噴的月餅就做好了。
火腿能做的還有很多，如果你到云南來，一定要試試宣威火腿。
吃火腿的好處
宣威老浦家火腿食療作用：
火腿肉性溫，味甘咸；
具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效；
可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。
江南一帶常以之煨湯作為產婦或病后開胃增食的食品；因火腿有加速創口愈合的功能，現已用為外科手術后的輔助食品。
宣威老浦家火腿做法指導：
1.火腿肉是堅硬的干制品，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上涂些白糖，然后再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美；用火腿煮湯時也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低咸度；
2.整只火腿用刀切開很不容易，若以鋸代刀，便可獲得理想效果；
3.火腿貯存:火腿存放時，應在封口處涂上植物油，以隔絕空氣，防止脂肪氧化；再貼上1層食用塑料薄膜，以防蟲侵入；
夏天可用食油在火腿兩面擦抹1遍，置于罐內，上蓋咸干菜可保存較長時間；將火腿用保鮮紙包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷凍室。
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