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    西班牙伊比利亞火腿及西班牙伊比利亞火腿的特點


    發布時間:2016-05-18 16:51:37    來源:好火腿    評論:0 點擊:

    西班牙伊比利亞火腿的特點,一是選用黑蹄豬,二是橡實喂養。按部位分可分為前腿(paleta)和后腿(Jamón),后腿味道更為肥美(貴)。

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    西班牙伊比利亞火腿及西班牙伊比利亞火腿的特點
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      伊比利亞火腿腌制時選用海鹽,經過洗腿、脫水、成熟等步驟,直到讓脂肪滲出。一種叫Serrano的火腿會再掛回地窖長霉,緩慢熟化2年左右,來增加風味。

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