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    火腿培根為致癌物真相揭秘 10大致癌食物排行榜


    發布時間:2016-05-19 15:25:25    來源:好火腿    評論:0 點擊:

    火腿培根為致癌物,世界衛生組織預計26日將宣布火腿、培根等加工肉制品為“致癌物”,即致癌程度最高的物質。

      好火腿2016-05-06訊:火腿培根為致癌物,世界衛生組織預計26日將宣布火腿、培根等加工肉制品為“致癌物”,即致癌程度最高的物質。

      世衛組織下屬的國際癌癥研究機構將物質的致癌程度分為五級,依次為:致癌、較可能致癌、可能致癌、致癌度不確定和可能不致癌。

      英國《每日郵報》從“消息靈通人士”處獲悉,來自10個國家的科學家評估各種已有證據后同意將加工肉制品歸入“致癌物”,使其與石棉、香煙、砒霜“為伍”。

      加工肉制品指使用煙熏、腌漬、添加化學物等方式處理過的食物,除火腿和培根,還包括一些熏肉和香腸。報道還說,新鮮紅肉可能被列為“較可能致癌物”。

      據悉,世界衛生組織下屬的“國際癌癥研究機構”致力于對致癌物質的分類研究,將其分門別類匯入“致癌物名單”,截至2014年,名單內的“致癌物質”已經達到970種,目前的970種致癌物質可分為下列五類:

      第一類:致癌。煙草、酒精飲料、黃曲霉素、檳榔、中式咸魚等明確有致癌作用的致癌物。

      第二類:很可能致癌。丙烯酰胺、鉛、4-甲基咪唑等可能性較高的致癌物質。這類物質在動物實驗已證實有明確的致癌作用,但人群研究的證據還比較有限。生活中如果經常采用高溫油炸、高溫油煙烹制食物,接觸到丙烯酰胺的機會就比較大,應盡量避免。

      第三類:可能致癌。對人體致癌性的證據不充分,但是對動物致癌性證據充分。手機輻射就在此列。

      第四類:致癌度不確定。蘇丹紅色素、膽固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分類的致癌物。這類物質動物和人群研究的致癌證據都不充分,或動物實驗證據充分,但人群研究則明確無致癌作用。當然,這并不意味著這些食物可以不顧數量放心吃,因為它們雖然不致癌,但可以帶來其他健康風險。

      第五類:很可能不致癌

      8類致癌食物:

      腌制食品:咸魚產生的二甲基亞硝酸鹽,在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質,應盡量少吃。

      燒烤食物:烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等,因含有強致癌物不宜多吃。

      熏制食品:如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。

      油炸食品:煎炸過焦后,產生致癌物質多環芳烴?Х葻购,苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等,因多數是使用重復多次的油,高溫下會產生致癌物。

      霉變物質:米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變,被霉菌污染后會產生致癌毒草素——黃曲霉菌素。

      隔夜熟白菜和酸菜:會產生亞硝酸鹽,在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。

      檳榔:嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。

      反復燒開的水:反復燒開的水含亞硝酸鹽,進入人體后生成致癌的亞硝酸胺。

      針對全國腫瘤登記中心的調查數據,在2014年中國醫學科學院腫瘤醫院公布的十大致癌食物黑名單,包括腌制熏制食品、燒烤食品、霉變食品、隔夜菜和反復燒開的水等等。

      10大致癌食物排行榜

      1. 葵花子

      2. 口香糖

      3. 味精

      4. 豬肝

      5. 河粉、板條、米粉、粉絲

      6. 腌菜、蘿卜乾

      7. 市售瓶裝鮮果汁

      8. 皮蛋

      9. 臭豆腐

      葵花籽中含脂肪可達50%左右,其中主要為不飽和脂肪,而且不含膽固醇;亞油酸含量可達70%,有助于降低人體的血液膽固醇水平,幫助我們保護心血管健康;其豐富的鐵、鋅、鉀,鎂等微量元素使葵花籽又具有預防貧血等疾病的作用;葵花籽更是維生素B1和維生素E的良好來源,維生素E我們都知道最主要的功能就是抗氧化,每天吃一把葵花籽基本上便可以滿足人體一天所需的維生素E。對安定情緒、防止細胞衰老,預防成人疾病都有好處。另外它還具有治療失眠、增強記憶力的作用。還有一點大家不知道的,就是葵花籽當中有大量的食用纖維,每7克的葵花籽當中就含有1克,比蘋果的食用纖維含量比例高得多。 所以膽固醇偏高,要延緩衰老又怕胖、希望通過堅果來補腦的人群,包括孕婦,都可以適量的選擇葵花籽,也可以說它是堅果中既廉價又美味營養的食物。

      吃的過程中都會吃已經霉變的帶點苦味;還有些一股哈拉味,就像食用油變質時類似的味道,后味有點酸,這種就是維生素E已經氧化的。兩者都會對健康帶來不利的營養,嚴重的甚至會導致中毒。

      霉變的葵花籽,很容易造成腹瀉,嘔吐、胃部不適等癥狀,其中有可能出現各種霉菌毒素,其中也有可能是黃曲霉素,是一種致癌物質,雖然發生黃曲霉素的幾率不大,但仍然有潛在的危險,這其中包括其他的瓜子種類及花生等食物。

      所以大家不用談虎色變,只要選擇好了就沒事了,現在市面上銷售的袋裝葵花籽,很多都不是當年的新瓜子,據業內人士介紹,這已經成為了他們公開的秘密,尤其在葵花籽原料上漲的這兩年,使用陳年葵花籽的現象更加嚴重。所以在這里提醒所有的朋友,在購買葵花籽時,盡量少選擇超市那種袋裝的,就是選擇也要選擇透明的包裝,可以很清楚的用眼睛看到瓜子的飽滿度和新鮮度,可以到現場炒制的地方,購買顆粒飽滿,吃起來很香的葵花籽

      防癌食物可分為8大類

      1.洋蔥類:大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等;

      2.十字花科:花椰菜、甘藍菜、芥菜、蘿卜等;化妝品成份可能引發乳腺癌

      3.堅果和種子:核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等;

      4.谷類:玉米、燕麥、米、小麥等;

      5.莢豆類:黃豆、青豆、豌豆等;

      6.水果:柳橙、橘子、蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠蘿、檸檬等各種水果;

      7.茄科:番茄、馬鈴薯、番茄薯、甜菜;

      8.狀花科:胡蘿卜、芹菜、荷蘭芹、胡荽、蒔蘿等。

      抑癌蔬菜排行

      熟紅薯98.7%, 生紅薯94.4%,

      蘆筍93.9%, 花椰菜82.8%,

      卷心菜91.4%, 菜花90.8%,

      歐芹83.7%, 茄子皮74%,

      甜椒55.5%, 胡蘿卜46.5%,

      金花菜37.6%, 薺菜35.4%,

      苤藍34.7%, 芥菜32.9%,

      雪里蕻29.8%, 番茄23.8%。

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