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    云南火腿可以放在冰箱里保存嗎?


    發布時間:2016-06-23 14:33:58    來源:好火腿    評論:0 點擊:

    冰箱內溫度較低,火腿中的水分極易凍結成冰,從而促進了火腿內脂肪的氧化作用,而這種氧化作用,又具有催化作用,使氧化反應的速度大大加快,火腿質量明顯下降,因而,貯存期反而縮短。

      火腿在制作的過程中,是經過腌制的,因而鹽分含量較高。冰箱內溫度較低,火腿中的水分極易凍結成冰,從而促進了火腿內脂肪的氧化作用,而這種氧化作用,又具有催化作用,使氧化反應的速度大大加快,火腿質量明顯下降,因而,貯存期反而縮短。

      正確的貯存方法,是將火腿掛在避光通風的地方,便可防止火腿脂肪的氧化酸敗,延長貯存時間。

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