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如何識別正宗的金華火腿?


發布時間:2016-06-23 15:33:30    來源:好火腿    評論:0 點擊:

著作權歸作者所有。商業轉載請聯系作者獲得授權,非商業轉載請注明出處。金華火腿屬于地理標志產品,原料要求是金華豬及其為母本的各種豬后腿。而且必須正冬制作。

  著作權歸作者所有。商業轉載請聯系作者獲得授權,非商業轉載請注明出處。金華火腿屬于地理標志產品,原料要求是金華豬及其為母本的各種豬后腿。而且必須正冬制作。公司里檢驗火腿有各種感光指標和理化指標,依據標準是GB/T 19088-2008。

  金華火腿有自己專門的印章,每年工商部門都會過來確認公司要生產多少金華火腿,蓋章之后,印章要收回去。這類火腿顯示“XX公司監制金華市金華火腿”(以往的印章跟今年略有不同),業內也叫原產地火腿,是地理標志產品。

  還有一種火腿沒有蓋金華火腿的章,而是公司的章,比如有些人認可的金字火腿。當然金字也生產地理標志產品。

  事實上,市面上的金華火腿多是第二種腿。

  火腿最好吃的是上方

 

 

  火腿最好吃的是上方。(圖片來源網絡)

  

正宗的金華火腿-裸腿(未包裝)都是會有這個標牌的

 

  正宗的金華火腿-裸腿(未包裝)都是會有這個標牌的。(圖片來源網絡)

  

 

以往的舊印章,新印章的圖沒找到

  以往的舊印章,新印章的圖沒找到。(圖片來源網絡)

  

 

今天剛剛拍的圖,怎么這么大,這只腿就是用新的地理標志印章

  今天剛剛拍的圖,怎么這么大,這只腿就是用新的地理標志印章。

  

 

這只是公司自己印章的腿

  這只是公司自己印章的腿。

  地理標志產品都要簽過合同《金華火腿證明商標使用許可合同》,合同標明今年多少腿使用地理標志。其實現在很多公司為了自己的品牌,自己公司的腿質量不比地理標志產品差。

  圖片里的腿是在發酵期,所以腿上面都是發酵的霉菌。

  最后再來兩張專業人士拍的圖。

  

 

金華火腿其實不是地理標志產品

  

 

金華火腿其實不是地理標志產品

  (一直想增添點內容,終于有空了,PS:最近幾個月都在弄出口備案,終于要搞好了,出口的衛生標準比內銷的嚴格多了,難過這么多人都喜歡買國外的奶粉。)

  我發現很多人所說的金華火腿其實不是地理標志產品,而是省食品公司的商標,金華火腿這個商標現在屬于省食品公司,很多企業的火腿敲金華火腿的印章,就要向省食品公司交錢,這商標值好幾個億。也就是 @陳豆豆 說的這種,這應該算第三種火腿了。

  評論里有人說金華火腿應該用兩頭烏的腿源,事實上很少有公司用兩頭烏做火腿了,如果一只鮮腿剛進廠時重量約為10斤的話,那腌制發酵結束后大概為6斤,包裝出品的話還要去氧化過,最后出廠只能四五斤左右,而兩頭烏豬腿本來就小,如果出成品的話那就更輕。不過我建議大家還是少買重量少于四斤的整只火腿,這種腿大部分原料都有問題。

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