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如何挑選市場上的金華火腿?


發布時間:2016-07-01 18:40:20    來源:好火腿    評論:0 點擊:

目前市場上火腿有三類:南腿(金華火腿)、北腿(蘇北火腿)、云腿(榕峰火腿),其中金華火腿最為著名,價格也最為昂貴。

  金華火腿是浙江金華漢族傳統名產之一,世界著名的發酵火腿品種。具有俏麗的外形,鮮艷的肉,獨特的芳香,悅人的風味,即色、香、味、形,“四絕”而著稱于世,是我國有文字記載歷史最悠久火腿品種,也是古代金華勞動人民智慧的結晶。目前市場上火腿有三類:南腿(金華火腿)、北腿(蘇北火腿)、云腿(榕峰火腿),其中金華火腿最為著名,價格也最為昂貴。
如何挑選市場上的金華火腿?

  如何挑選市場上的金華火腿?

  1.看火腿的表皮

  好的火腿肉塊的表皮干燥、皮質堅硬,如果有松軟、或有霉爛、蟲蛀,皮上有粘液,則為劣品火腿。

  2.看火腿肉的顏色和彈性

  好的火腿肉質地緊密且富有彈性,切開后,切面為深紅色,色澤鮮艷均勻;如果火腿肉質地松軟,切面色澤不均勻,呈灰色、褐色或黑色者,為劣差火腿。

  3.選購的注意事項

  真正的上品火腿,一般每只重約2.5千克~4千克,皮整齊、腿爪細、腿心豐滿、油頭小、無裂縫,整腿式樣美觀、整潔。而等級較差的火腿,有破傷并帶有異味,腳粗皮厚,骨外露,式樣差。

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