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發霉的火腿還能吃嗎?


發布時間:2019-02-23 20:20:15    來源:好火腿    評論:0 點擊:

臘肉,在云南人的年夜飯里是不可缺少的,昆明篆新市場的商戶告訴《消費主張》,當年腌制風干的臘肉在春節前就會賣完。

  (央視財經《消費主張》)臘肉,在云南人的年夜飯里是不可缺少的,昆明篆新市場的商戶告訴《消費主張》,當年腌制風干的臘肉在春節前就會賣完。

  相比之下,同樣是用鹽腌制后風干的云南火腿,存放的時間則要用年來計算。

  云南省餐飲與美食行業協會的副會長袁源告訴《消費主張》,火腿和腌肉是云南菜經常會用到的食材,火腿是更是被譽為滇菜立命之本。

  昆明篆新市場的商戶介紹說,春節前是火腿大賣的時間,年份越高價格越高。一只火腿買下來需要幾百元錢,人們樂于用整只的火腿去送人。

  在云南,很多地方都有腌制火腿的傳統,消費者比較熟悉的有諾鄧火腿、鶴慶火腿以及宣威火腿。

  在篆新市場,《消費主張》記者了解到,這里消費者買得最多的是宣威火腿和來自祿勸縣的撒壩火腿。

  宣威火腿一般都是一年以上的火腿,而撒壩火腿從兩個月到五年以上的火腿都有。同樣,時間越長的火腿,品質和價格就會越高。

  看似發霉的老火腿,只需要將表面片掉薄薄的一層,誘人的紅色就露了出來。撒壩火腿的價格又是怎樣呢?

  商戶:一年半左右的,60元一公斤;兩年以上的80元一公斤;三年以上100元一公斤。

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