在線客服
熱線電話

掃一掃加微信
中國好火腿網 - 無量山火腿,宣威火腿價格,宣威火腿批發價格,宣威火腿多少錢一斤

首頁 > 知識 > 火腿知識 > 金華火腿、伊比利亞火腿、帕爾馬火腿三大火腿大PK,你選誰當火腿王

金華火腿、伊比利亞火腿、帕爾馬火腿三大火腿大PK,你選誰當火腿王


發布時間:2019-02-23 20:31:37    來源:好火腿    評論:0 點擊:

金華火腿、伊比利亞火腿、帕爾馬火腿三大火腿大PK,今天咱們就從豬品種、色澤口感和吃法等方面對比下這三種精品火腿,看看東西方飲食文化的碰撞,誰才是真正的火腿王!

  火腿是一種享譽全球的美食,深受人們的推崇。各國根據自身飲食文化的需求都有自己獨門的火腿制作“秘籍”,其中數這三國出產的火腿最能滿足食客們挑剔的味蕾了,他們分別是西班牙的伊比利亞火腿、意大利的帕爾馬火腿和中國的金華火腿,也被稱為是“世界三大火腿”。今天咱們就從豬品種、色澤口感和吃法等方面對比下這三種精品火腿,看看東西方飲食文化的碰撞,誰才是真正的火腿王!

金華火腿、伊比利亞火腿、帕爾馬火腿三大火腿大PK,你選誰當火腿王

  1、三個小豬的故事:

  作為一條讓人垂涎欲滴的腿,必然出身名門,對于豬的品種的要求是很高的,這就好像足球遠動員中,只有那些天賦異稟的球員加上后期的刻苦訓練,才能獲得球王級的成就。

  金華火腿:金華兩頭烏

  金華兩頭烏又稱金華豬,是我國著名的優良豬種之一。其毛色呈現兩頭黑中間白的樣子,產區位于浙江西部金衢盆地,它具有成熟早,繁殖能力高,皮薄骨細,肉脂肪品質好,細嫩多汁,適用于腌制精品火腿的優點。

  伊比利亞火腿:伊比利亞黑毛豬

  伊比利亞黑毛豬從血緣上說是與野豬最為相近的一種飼養豬,根據西班牙的法令,豬群必須達到純種率的75%以上的它通常在位于西班牙中西部的林間牧地蓄養,必須保證每只豬有半公頃的橡樹林,在橡樹成熟的季節,豬的飼料中必須50%—65%的橡樹果。黑毛豬個頭較小,但特別能凝聚脂肪,因此養了一身凝脂細肉,吃起來特別肉嫩可口。

  帕爾馬火腿:杜洛克豬或長白豬

  帕爾馬火腿所選的豬與金華火腿和伊比利亞火腿的所選小型豬不同,它是意大利中北部所養的杜洛克豬或長白豬,養足9個月,豬的體重必須超過150公斤,此時每只豬后腿超過15公斤。

  2、觀其色,食其味:

  火腿一般都是用腌制的方式制成,但是各國在制作方法和飲食習慣上都有所差異,下面我們從色澤和口味的角度來看看,三大火腿都有怎樣的特點。

  金華火腿:口味香咸帶甜

  金華火腿受到制作工藝和浙江風味的影響,口味香咸帶甜,其咸味在火腿中相對比較突出,肥肉香而不膩,美味可口。色澤鮮紅,整體紅白分明。不過由于其含鹽量較高,所以一般不作為主菜食用。

  伊比利亞火腿:脂肪滲透進肌肉

  由于黑毛豬在放牧期間的運動量非常大,每天都要奔跑14公里,使得伊比利亞火腿的脂肪滲透進了肌肉,火腿切成片后呈現紅白相間的樣子,非常漂亮。頂級的伊比利亞火腿含有非常高的不飽和脂肪酸,橡果喂養也使得它更為耐嚼。

  帕爾馬火腿:云石紋理的脂肪

  帕爾馬火腿的含鹽量比較低,是可以生吃的火腿,它色澤暗紅,切成片后呈半透明狀,不斷裂,有云石紋理的脂肪。聞起來有肉香和煙熏的味道,脂肪會在口中溶解,余香留齒,回味無窮。

  3、三大火腿的吃法標準、

  火腿的吃法分為熟吃和生吃兩種類型,而在這三種火腿中,伊比利亞火腿和帕爾馬火腿都達到了生吃的標準,金華則只能熟吃,這是因為:

  1)金華火腿的含鹽量較高,其上鹽量占腿重的9%—10%,生吃的話對健康不利,而伊比利亞火腿和帕爾馬火腿的上鹽量都在2.5%左右。

  2)國內火腿制作流程上脂肪氧化,不宜生吃,而伊比利亞火腿在發酵的時候就會在腿上抹上豬油或其他添加劑,來防止氧化。

  3)國內火腿在制作工藝上,在溫度和濕度的控制上還有待提高,存在毒素殘留和微生物腐敗的可能性,因此需要熟吃。而帕爾馬火腿在每個階段都根據標準對火腿的溫度和濕度進行嚴格地控制,而伊比利亞火腿則是制作全程都在冷庫中進行,控時控溫。

  總體來說三大火腿各有千秋,風格迥異,可謂是難分伯仲。雖然我們的金華火腿在生吃的方面稍遜一籌,但是煮熟之后,完全不遜色于另外兩種火腿,到底誰才是火腿王,相信每個人心中都有自己的答案。

如需了解最真最地道最正宗的【火腿】的價格行情,批發火腿(本站批發所有產品為正品)

請聯系“中國好火腿網”官方QQ/微信同號:595950754 聯系電話:158-087575-31

相關熱詞:

熱詞搜索:金華火腿 伊比利亞火腿 帕爾馬火腿 火腿王

上一篇:發霉的火腿還能吃嗎?
下一篇:蜚聲中外的宣威火腿

熱點內容推薦 >>更多

永久免费www.180.com网站