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宣威火腿文化節、中國宣威火腿美食文化節


發布時間:2019-03-11 14:05:58    來源:好火腿    評論:0 點擊:

宣威火腿文化節、中國宣威火腿美食文化節

宣威火腿文化節、中國宣威火腿美食文化節
 
 
“山高水長烏蒙俊秀,飲和食德宣腿飄香”。金秋十月,珠源大地迎來了首屆宣威火腿美食文化節的隆重舉辦。昨日下午,數萬當地群眾和來賓歡聚宣威市,參加由省旅游局、省經貿委、省經研中心和曲靖市委、市政府共同舉辦的首屆宣威火腿美食文化節盛大的開幕慶典。 副省長邵琪偉、省人大常委會原副主任保永康、省軍區副政委章靖才、省委宣傳部部長柴王群等領導出席開幕式。
 
 
    鮮香濃郁的宣威火腿是宣威最負盛名的文化形象代表和地方品牌象征,也是宣威最具特色的優勢產業。宣威火腿的作為中國最頂級的發酵火腿美食,是宣威人民為世界人民做出的杰出貢獻。
  2005年12月,“宣威火腿”在國家工商行政管理總局商標局獲準注冊地理標志證明商標,用于證明“宣威火腿”原產地極其特定品質。
 
 
    2017中國宣威火腿文化節將于11月18日正式舉行,為深入挖掘獨具特色的美食文化資源,全力打造“中國味道,美味宣威”“游烏蒙山水,品宣威火腿”新形象,匯集業界智慧、打響宣威美食品牌、宣威市故而決定舉辦“中國•宣威火腿美食旅游文化周”,促進全市餐飲行業和旅游經濟的快速發展。
  通過舉辦豐富多彩的美食、旅游、文化等活動,力爭把宣威打造成集美食、文化、娛樂、旅游、經貿于一體的“中國火腿美食文化名城”。
 
 
    2017中國宣威火腿文化美食節昨天開幕,“中國火腿文化之鄉”——云南省宣威市將舉辦“中國·宣威(2017)火腿美食旅游文化周”活動,以火腿美食為引領,以文化活動為載體,以推動旅游線路、景區(點)發展為目的,突出火腿美食文化、歷史文化、民族民俗文化特色,集美食、文化、娛樂、旅游、經貿于一體,推進飲食、旅游、文化產業融合發展,把宣威打造成為“中國火腿美食文化名城”。
 
 
    宣威人應該如何保護和傳承宣威火腿文化?作為國家級非物質文化遺產,宣威火腿文化及其制作技藝見證了宣威的發展歷史,留下了彌足珍貴的文化資源,我們要在保護傳承中拓展它的廣度和延長它的深度,不斷豐富火腿文化的體量。
 
 
    論宣威火腿文化、云南宣威火腿文化特色:在宣威吃火腿也是一種藝術,在別處切成絲或者薄片用來提鮮、調味的火腿,到了產地宣威卻成了一種大快朵頤的百搭美味。在尋訪火腿廠的路上,沿街的飯店都打著各種烹調火腿的招牌,似乎每家都有足以吸引食客駐足的絕活。我們要找火腿餐做得好的廚師的想法居然難住了宣威火腿辦主任范美剛,在他看來,火腿的烹調并沒有什么高深的學問,本身的香味才是它聞名于世的原因。
 
 
    云南宣威火腿文化城在哪?宣威火腿文化城就在宣威市豐華街道電廠旁邊,為深入挖掘獨具特色的美食文化資源,全力打造“中國味道,美味宣威”“游烏蒙山水,品宣威火腿”新形象,匯集業界智慧、打響宣威美食品牌、宣威市故而決定舉辦“中國宣威火腿美食旅游文化周”,促進全市餐飲行業和旅游經濟的快速發展。通過舉辦豐富多彩的美食、旅游、文化等活動,力爭把宣威打造成集美食、文化、娛樂、旅游、經貿于一體的“中國火腿美食文化名城”。
 
 
    寫下這個題目,是緣于唐似亮先生一次問我有關宣威火腿文化的民間資料,因為那時他正在撰寫《云上的味道》,書中要寫到有關宣威火腿文化的民諺俗語、民歌、民俗,民俗中包括對火腿的制作和火腿在人情世故中的應用、對豬的養護、有關豬的祭祀崇拜等等,當時還跟我談到是否有豬神的供奉。說真的,作為一個生于斯長于斯的宣威人,對有關宣威火腿文化的種種是比較熟悉的,何況我平時就喜歡鉆研民間文化,也就注重搜集有關資料。于是向他提供了一些民諺俗語、民歌及其一些養豬方式和民間腌制火腿的方法,以及民間婚禮討親嫁女使用火腿、年三十供奉豬頭的習俗等,被他以采訪的方式寫進了《云上的味道》,但是對于崇拜豬神的雕刻塑像供奉,宣威是顯得有些模糊的,具體提不出哪個地方有突出的廟宇塑像,我也就沒法提供這類資料,不過,后來這個問題一直縈繞在我的腦際,使我追問、尋索,想找出火腿文化的延伸點——豬文化中的崇拜,特別是對豬神的祭祀和供奉。
 
 
    2016年對于宣威火腿行業來說是一個比較有意義的一年,也是具有里程碑意義的一年,首先2016年宣威火腿價格一直漲!漲!漲!其次宣威火腿文化節的成功舉辦,可以說這一年宣威火腿正在經歷巨大的變革。
  打開布滿灰塵的宣威火腿歷史,似乎很長時間沒有人認真去梳理了,對于宣威,對宣威火腿,每一個宣威人都有自己的想法和訴求,就像在長長的歷史長河中一滴漣漪,波動之后恢復平靜,大家都在觀望,宣威火腿的未來在哪里?
 
 
    傳承和保護宣威火腿文化是我們不可推卸的責任,作為國家級非物質文化遺產,宣威火腿文化及其制作技藝見證了宣威的發展歷史,留下了彌足珍貴的文化資源,我們要在保護傳承中拓展它的廣度和延長它的深度,不斷豐富火腿文化的體量。
  應進一步提高宣威火腿文化的保護力度,要充分認識到傳統文化資源對確保地方文化安全的重要作用,要充分認識到傳統文化資源對推動火腿產業發展的重要意義,建立協調有效的保護工作領導機制,納入政府科學發展考核體系和文化強市建設內容,制定科學合理的保護傳承規劃。
 
 
    這些你不懂的宣威火腿文化價值,宣威火腿首先是一種商品,但它體現著豐富的文化意義。宣威火腿形似琵琶或柳葉,身穿綠衣,皮色臘黃,肉色紅白相間,肉質滋嫩,香味濃郁,咸香可口,這種色香味形俱全的食物通過視覺、嗅覺、味覺的感受,給人以賞心悅目的美感。從吃的營養價值看,宣威火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪,有19種氨基酸(其中8種為人體自身不能合成但又必需的)、11種維生素、9種微量元素,價值不可謂不高;從吃的方式來看,可蒸、可炒、可煮,可單獨作為主菜,也可作為配菜,還可制作成火腿月餅、火腿糕點、罐頭等,口感各異,種類不可謂不多。
 
 
    “山高水長烏蒙俊秀,飲和食德宣腿飄香”。金秋十月,珠源大地迎來了首屆宣威火腿美食文化節的隆重舉辦。昨日下午,數萬當地群眾和來賓歡聚宣威市,參加由省旅游局、省經貿委、省經研中心和曲靖市委、市政府共同舉辦的首屆宣威火腿美食文化節盛大的開幕慶典。 副省長邵琪偉、省人大常委會原副主任保永康、省軍區副政委章靖才、省委宣傳部部長柴王群等領導出席開幕式。
 
 
    春節即將到來,各地各類年貨商品匯集昆明,開始了今年云南年貨大銷售。與此同時,由云南省商務廳、云南省工商業聯合會、昆明市商務局、官渡區人民政府、昆明國際會展中心有限公司、云南世博國際展覽有限公司等組織的,以“喜迎新春、歡樂購物”為主題的昆明新春歡樂購物節也將于1月7日-1月20日在昆明國貿中心舉行。在各類年貨中,宣威火腿特別搶眼,宣威眾多火腿企業開始布局昆明市場,紛紛展開各種營銷手法。
 

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