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中國三大火腿排名宣威火腿排第一


發布時間:2019-09-01 22:47:24    來源:宣威火腿價格    評論:0 點擊:

宣威火腿是全國三大知名火腿,可您知道云南的三大火腿是哪三個嗎?相信大家只識得宣威火腿,今天來介紹下云南知名的三大火腿。

  宣威火腿是全國三大知名火腿,可您知道云南的三大火腿是哪三個嗎?相信大家只識得宣威火腿,今天來介紹下云南知名的三大火腿。
 
  一、宣威火腿
 
  無可爭辯,宣威火腿一定是云南火腿中排名居首的,很多人可能并不了解宣威,但一定知道宣威火腿,這也足以窺見宣威火腿的實力了。
 
  宣威火腿具有鮮、酥、脆、嫩、香等特點,長期以來一直以營養豐富,肉質滋嫩,油而不膩,香味濃郁,咸香回甜著稱于世。宣威火腿的歷史非常悠久,可追溯到明代,孫中山先生曾為其題詞“飲和食德”,從此享譽中外。而在競爭日漸劇烈的食品市場中宣威火腿一直經久不衰,扎根開花,堪稱天下第一“腿”。
 
中國三大火腿排名宣威火腿排第一
 
  宣威老浦家火腿
 
  宣威火腿一方面作為日常的烹飪食材進入到千家萬戶,制作成為大家餐桌上的一道道美味。而另一方面,宣威火腿作為烘焙原料,是制作滇式火腿月餅的必備材料。
 
  正值中秋佳節到來之際,滇式火腿月餅也正在如火如荼的售賣中,對于云南人來說,不吃個云腿月餅,就沒有過中秋節的感覺。
 
  云腿月餅
 
  隨著人們對口味需求的不斷提升,也有越來越多的口味供大家來選擇,老浦家火腿月餅有:精制云腿(原味)、蛋黃云腿、玫瑰云腿、蕎麥云腿、云腿五仁這幾種口味供大家選擇。
 
  二、諾鄧火腿
 
  諾鄧火腿是云南省大理州云龍縣諾鄧村的特產。白族諾鄧火腿的配料獨特,制作精細,質優而味美,切口肉色嫩紅,具有濃郁的鄉土風味和白族同胞腌臘制品的風格。諾鄧火腿與宣威火腿、鶴慶的圓腿并稱為云南三大著名火腿。
 
  火腿制作的美食
 
  諾鄧火腿具有很好的品質,這跟諾鄧的氣候及物理條件有很大的關系,諾鄧火腿做工精細,選料認真,用來腌制火腿的鹽,是本地自產自銷的諾鹽,還有諾鄧特殊的氣候條件,那里的雨量適中,氣候溫和,霜期較為短,養豬多以玉米、大豆及綠葉植物為飼料,肉質細、油脂薄,瘦肉多,豬種十分理想,為腌制優良的豬膘肉創造了最佳條件。
 
  諾鄧火腿好吃,是因為用的鹽囟來腌制,這樣加工的火腿才是有名的正宗諾鄧火腿。
 
  三、鶴慶火腿
 
  鶴慶火腿因其腿部彎曲,外形圓整,故又名圓腿或盤腿。鶴慶白族腌制盤腿歷史悠久,早在明代就把鶴慶火腿作為納貢和遠銷外地的著名特產。清康熙《鶴慶府志》記載:明代嘉靖年間名宦查偉“豐酒肥腿食客”,肥腿就是盤腿。
 
  火腿肉
 
  鶴慶火腿,采用當地白族群眾廄養的油葫蘆豬為原料,且最肥不超過50公斤,豬宰殺后,把皮薄肉嫩的豬后腿刮洗干凈,并把它旋成圓形,將豬腳彎曲盤插于邊皮之中,擱放在通風處或陰涼處風干,再用竹簽在肉上扎若干下,然后噴上酒,撒上食鹽,并用手在肉上反復揉搓,使其入味。待肉皮回軟便成批堆放,用重物加壓把血水排出后再放入缸內。加工制作多的人家還可以放入自家專用來加工腌制火腿的窖內。腌上一個月后再取出,掛在陰涼通風的地方涼干,這樣火腿就加工制成了。
 
  鶴慶火腿肉質豐滿,四邊膘肥、色澤鮮艷、肥瘦適中、味美香濃、營養豐富、食而不膩,保存期長,是佐餐、宴客、滋補身體,饋贈親友的佳品。多次獲得大理“金花獎”和云南省優質食品稱呼。1980年全國火腿評選中被評為國家金獎1994年獲得烏蘭巴托國家博覽會金獎。
 
  火腿是廚房里的無名英雄,看似其貌不揚,其則非常具有醇香的內涵,更是可以制作各種的美味,簡單就能做出味道極佳的菜肴來。

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